 （图来源说茶网图库） 红茶在许多广大爱茶人士心中是首屈一指的，它高贵而诺雅，知名度甚至遍及全世界。红茶之所以受大众所喜爱，是因为其温润、细腻的口感和饮茶体验；再者，其温性暖胃的保健作用备受女性茶友的青睐；而常被我们忽略的红茶的香气也存在着很大的学问，红茶的香气是独特的，它不像绿茶的清新，也没有乌龙的高鲜，是一种低调的醇香。 红茶中的香气物质部分是鲜茶中含有的，绝大部分是在制造过程中其他物质转变而来的。红茶香气成分的形成和转化较其他茶类充分，导致红茶的香气成分很多，比如果香、清香、火香、嫩香、清香，下面所介绍的是由于加工工艺的不同所形成的香型。 花香型 香气鲜锐，具有各种类似天然鲜花的香气。如玫瑰香、兰花香等，一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。 说到花香型的红茶，祁门红茶独特的兰花香可谓是花香型红茶中的代表了，上好的祁门红茶，除了有蜜糖香味，还会蕴含着馥郁的兰花香，也被人称为“祁门香”。茶叶按花香种类的不同，又可分为青花香和甜花香两种，属青花香的有兰花香、金银花香等，属甜花香有桂花香、玫瑰花香等。一般鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理，会有一些花香的特点。 薯香型 薯香型有点类似于烤地瓜的香味。红茶在烘焙的过程中，过高的烘焙温度使茶叶里部分的糖分和氨基酸被破坏，这时候红茶的甜香程度会非常高，从而出现了焦糖香或类似烤地瓜的香气。坦洋工夫中的薯香算是它的品种香的特征，一般大叶种和小叶种的滇红也会带有薯香，只是根据工艺的调整，薯香的轻重程度会有一定的区别。 蜜香型 蜜香型是红茶中最常见的一种香气。红茶经过萎凋、揉捻、发酵等工序，茶叶在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心复杂的化学反应，产生了茶黄素和茶红素等新成分，茶叶的香气物质也随之增加。蜜香所表现出的是蜜糖般的甜香味道，并且闻起来会比喝起来更甜。 松烟香 松烟香型在红茶中算比较独特的一种香型，许多茶友很喜欢正山小种独特的松烟香味。正山小种的松烟香是在烘干过程中形成的，利用松木柴进过烟道输送，茶坯在烘干的过程中不断地吸附松香，使“香”与“茶”融合在一起，从而产生独特的松脂香味，在评茶中我们一般称它为松烟香，这也算是正山小种的一个品种香。茶友在买正山小种的时候，可以根据松烟香的纯度高低来辨别这款茶的好坏。  |
