 红茶的汤色是迷人的，历史是多彩的，很多人钟爱红茶。 ⒈红茶=Blacktea？ 正山小种是最早出口的红茶，因为外形黑褐，当地叫“乌茶”，外国人也就用“Blacktea”来称呼红茶。 ⒉红茶有哪几类？ 红茶分小种红茶、工夫红茶和红碎茶。 红碎茶 是印度和斯里兰卡的强项，是全球大宗茶叶贸易品种。茶质浸出快，滋味浓，有较强刺激性。我国大规模试制红碎茶始于1964年，主产区现为广东、海南、云南等地。 工夫红茶 工艺复杂、费时费工，故名工夫红茶，是我国特有的红茶，按品种分为大叶工夫和小叶工夫。 大叶工夫是以乔木、半乔木茶树鲜叶为原料，如滇红工夫、政和工夫。干茶红褐色，又叫“红叶工夫”。 小叶工夫是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料，如祁门工夫、宜红工夫。干茶乌褐色，又叫“黑叶工夫”。 小种红茶 福建特产，在发酵之后，多了一道锅炒的“过红锅”工序，提高了香气、增浓了滋味。代表茶种有武夷山桐木关一带的正山小种，也有政和、坦洋、古田等地的外山小种。 ⒊好喝的工夫红茶产自哪里？ 祁门工夫：世界三大高香茶之一，产于安徽祁门、石台、东至、黟县及贵池一带。外形苗秀，色有宝光，香高浓郁； 宁红工夫：主产江西修水，最早的工夫红茶之一，曾畅销欧洲，内质香高持久，与祁红并誉； 滇红工夫：外形肥壮，显露金毫，鲜郁浓厚。滇西工夫毫色菊黄、香气高，滇南工夫毫色金黄、滋味厚； 闽红工夫：包括政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫，均为福建特产，各具特色，历史上多外销； 宜红工夫：产于湖北宜昌、恩施，条细有金毫，内质鲜醇，有典型的“冷后浑”，历史悠久； 湖红工夫：湖南安化、涟源等地产，与祁红、宜红同为外销高香红茶； 越红工夫：浙江绍兴、诸暨等地产，外形好，汤红浅亮，香气正； 川红工夫：四川宜宾产，香高味浓，高品质工夫红茶中的后起之秀。 其他知名红茶还有，江苏宜兴的阳羡红茶、台湾的日月潭红茶、阿里山红茶。 ⒋红茶为什么红汤红叶？ 红茶是发酵茶，是以茶树新鲜芽叶为原料，经萎凋、揉捻(切）、发酵、干燥等工艺制成。 其中，发酵是形成红茶色、香、味特征的关键性工序。经过发酵，茶叶中的多酚类物质发生氧化聚合变化，形成了红汤红叶的品质特点。 ⒌红茶冷却后，茶汤发浑？ 鲜爽度和浓强度更好的高品质红茶，尤其优质大叶种红茶，汤色红艳明亮，茶杯中常有“金圈”，但在冷却后，会出现乳凝现象，被称作“冷后浑”，这是有效成分丰富、品质优良的标志。  |
