 一、茶树栽培 1.繁殖方式 有性繁殖和无性繁殖。 2.有性繁殖 每年霜降前后采收当地茶园里已成熟的茶籽，12月或翌年1月用水浸泡5天～7天，穴播。 3.无性繁殖 每年秋冬季节，选用当地茶园性状优良的茶树枝条，利用短穗扦插技术集中育苗。每年10月至翌年3月移栽。 4.种植方式 分为丛植或条植。丛植茶园种植密度为每667米（亩）600丛左右。条植种植密度为每667米（亩）3000～5000株。 二、茶园管理 茶园施肥以有机肥为主。成年茶园秋冬季节施用基肥，可施农家肥或经过沤堆的饼肥，结合秋冬季深耕施用；追肥结合中耕锄草进行。 幼年茶树通过定型修剪，培养丰产树型。 1.鲜叶原料 采摘标准：单芽、一芽一叶至二叶。 采摘要求：分批及时按标准采摘，不采虫伤芽、霜冻芽。 2.加工流程 初制工艺：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥（造型）。 精制工艺：拣剔→归堆→整形→拼配→匀堆→复火。 三、感官品质：
项 目
外 观
茶 质
条索
整碎
净度
色泽
香气
滋味
汤色
叶底
特级
肥嫩紧细、
毫显、多锋苗
匀整
洁净
乌黑油润
甜香浓郁
鲜浓醇
红艳
细嫩柔软
红亮
一级
肥嫩紧细
有锋苗
匀整
较洁净
乌润
甜香
鲜醇较浓
较红艳
柔软
红亮
二级
较肥壮紧实
较匀整
较净
稍有嫩茎
较乌润
香较高
较醇厚
红尚亮
红尚亮
三级
尚紧实
尚匀整
尚净
有筋梗
乌尚润
纯正
醇和
红
红欠匀
紧压茶
方形、圆形或心形等；纹理清晰，平滑紧实、厚薄均匀、色泽乌润。
参照上述各等级茶质感官品质特征的指标要求。
四、理化标准：
项目
指 标
特级
一级、二级
三级
水分/%≤
7.0
总灰分/%≤
6.5
碎茶/% ≤
3.0
3.0
5.0
粉末/%≤
0.5
1.0
1.5
水浸出物/% ≥
32
30
各级紧压茶理化指标参照上述各等级指标要求。
五、卫生指标： ⑴农药最大残留限量指标（应符合GB2763规定） ⑵污染物限量指标（应符合GB2762规定） 六、净含量： 坦洋工夫红茶汤色为红亮色，所以使用的标准器皿需用玻璃，每泡规格为5克。  |
