 福鼎白茶泡的时间不宜过长，一般在冲泡的时候，需要选择100摄氏度的水温来冲泡是比较合适的。 泡白茶的水温： 白茶主要品种分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉，今天主要跟大家介绍冲泡这几个白茶需要水温温度是多少。白毫银针、白牡丹推荐温度90℃。 白毫银针、白牡丹：白毫银针、白牡丹都是芽头的白茶，因为这类茶，采摘的时间早、芽头嫩，细胞壁等还不是很成熟，所以冲泡的时候对水温的要求不宜太高，避免破坏叶内的维生素C。不建议使用100℃的沸水冲泡，一般以90℃左右为宜。 在冲泡白毫银针、白牡丹，不建议使用100℃的沸水冲泡，一般以90℃左右为宜。特别是白毫银针都是芽头的白茶，用85℃左右的水冲泡即可。因为这两种茶，采摘的时间早、芽头嫩，细胞壁等还不是很成熟，所以冲泡的时候对水温的要求不宜用沸水，避免破坏叶内的维生素C。 寿眉、贡眉、老白茶推荐温度100℃ 寿眉、贡眉：寿眉、贡眉叶片已经趋于成熟，叶肉细胞、细胞壁等也生长的比较完整，除此之外，贡眉寿眉还含有大量的茶梗。茶梗是茶树的营养运输器官，导管和筛管的部分，所含的纤维丰富，较为成熟，所以，冲泡寿眉这类叶片厚、茶梗粗的茶一定要用100摄氏度的沸水，这样才能更好的把茶叶中的物质解析出来。 老白茶：老白茶的特殊之处就在于它的陈化时间。老白茶经过3-5年的陈化，此刻的呼吸作用趋于缓慢状态，如果没有用100摄氏度的高温刺激老白茶，也无法让茶叶中的内涵物质析出。如果内涵物质无法全面析出，这样我们就感受不到老白茶的丰富滋味了。所以，冲泡老白茶也一定要用100摄氏度的沸水冲泡。 冲泡白茶的注水方式： 注水手法，也将会影响白茶的口感。像茶友们常说的使用温度高的水泡茶会烫伤茶叶，就是因为直接把沸水冲在叶子上，从而导致叶片表面组织被破坏，叶肉细胞受损，让茶多酚、咖啡碱等物质过多释放，故而泡出来的茶不好喝。为保证沸水泡茶的口感不被破坏，建议大家用环壁注水的方式。 环壁注水，即开水沿着盖碗边沿注水，这样冲泡，能避免破坏茶叶的结构，又能保证茶汤的味道好。 第二、出水时间： 如果冲泡白茶，出汤速度慢，比如泡了半分钟一分钟才出水，这样必然会导致茶汤苦涩。是以，建议大家用快出水的方式，倒入茶汤后，马上盖上盖子，出汤。 福鼎白茶在冲泡的时候，注水的手法要注意。  |
