 都说一入白茶深似海，喝白茶的学问更是大着呢，这周会认真讲一些白茶的饮用指南，望众茶友都能泡得一手好茶汤，莫负好茶！ 白茶的泡法 ①杯泡 杯泡适合芽茶、叶茶、老茶。 取3克左右的白茶，放到玻璃杯或保温杯里，直接冲90度左右的开水，一分钟后就可以喝了。 优点：这种泡法最简单自由，居家、旅行、办公都合适，自得其乐。 缺点：适合一个人喝，不适合于待客，也缺乏一些文化氛围和感触。 ②盖碗泡 适合新茶，芽茶。 工夫茶泡法，取5克白茶到盖碗中，用与前文对应的水温慢慢冲泡，以公道杯分享。 优点：这是最常用的泡法，居家很合适。两人、三人，乃至六七人，围坐着，且品且闲聊，轻松愉悦。这种泡法冲泡的茶，比杯泡法更香。 缺点：缺点是挺考验水平的，出水太快则味淡，出水太慢则微苦，要刚刚好才好。不过鲁迅说：喝好茶,是要用盖碗的。 ③壶泡 适合饼茶，老茶。 用一款自己喜欢的紫砂壶，取茶7克左右，沸水冲泡，喝起来更有感觉。 优点：茶汤甜柔而醇厚，既有品味又有品位。 缺点：茶香不如盖碗泡香，新茶不易喝出特点。 ④煮泡 适合老茶。 取8至10克左右老白茶，置于煮茶器中，加常温清水到八分满，文火慢煮至水开即可。 优点：泡法简单，适合居家、聚会，而且也有氛围。 缺点：茶水比例要根据个人调节，人多的情况下，宜淡不宜浓。这样才能保证每个人都喝着舒服。 白茶冲泡注意事项 重萎凋工艺 白茶是六大茶类中，制作工序最为简约的茶类，经历了萎凋和干燥两个环节，属于通常说的“不炒不揉”的茶叶。白茶在制作过程中，通过重萎凋的过程，使得茶叶流失水分，并在萎凋后期，儿茶素物质氧化缩合，形成较为温和的茶性风格。重萎凋的特性使得白茶在冲泡过程中，有别于其他茶类，需要更长的受水时间才能浸出内含物。 充分受水 白茶重萎凋轻揉捻的特征使得茶叶在浸泡过程中，通常需要较长的时间。绿茶用30s浸泡能获得的水溶物质，白茶通常需要1min甚至更久的时间才能获得。 因而，在冲泡白茶的时候，最好不要急于出汤，而是让白茶有充分的受水过程，这样泡出来的茶汤才会滋味充分且内质饱满。 温度适宜 白茶属于轻微发酵的茶类，白茶的发酵程度只是比绿茶多了10%左右。大家都知道，冲泡绿茶时，过高的水温会让茶汤变得又苦又涩。其实白茶的冲泡也有类似的要求，就是冲泡白茶，尤其是前面几泡时，不适宜用过高的水温冲泡，比较适合的水温应该是90℃左右。 一杯好白茶，闻之花香清甜，轻啜喉韵绵长，茶不醉人人已自醉。不过若要泡出如此茶味，冲泡方法也得分外讲究，因茶而泡，方可得其韵味。  |
