 在众多白茶中，福鼎老白茶是最适合用来煮着喝，尤其是茶梗粗大、叶片肥厚的白茶，更适合煮着喝。那福鼎白茶怎么煮呢？ 福鼎白茶煮法 福鼎老白茶可以煮着喝，而且别有一番滋味。老白茶前二、三泡可以用冲泡法喝，第三、四泡以后都可以把茶叶倒入壶中煮，先大火煮开，然后用小火熬，爱喝浓茶可以多煮一会儿，爱喝淡的可以少煮一会儿。 寿眉有叶有梗，且叶梗比白牡丹更粗大，因而，寿眉内含物更丰富，也更耐煮。同等年份的白茶，陈年寿眉煮起来味道更浓厚，药香更显。 有一点需要注意，干茶加入85℃左右的热水后再煮最合适，煮出来的茶汤味道比较好。而如果用凉水煮，茶汤会更浓厚，看个人的喜欢与选择。老白茶属于陈茶，耐泡型。开火煮开，然后小火慢熬，保持壶的水温即可，浓淡可以自己调节。至于煮白茶的器具，提梁紫砂壶、陶壶、银壶，甚至是咖啡机，都是可以的。炭炉比电炉更适合老白茶的脾性，炭炉煮水，水更柔。 5～10克老白茶加450ML水，可以出汤五次以上，前三道是精华。当然，每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完，应该留部分茶汤加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上慢慢炖，味道会更好。 煮福鼎白茶的误区 1、不要煮新白茶 很多茶友觉得既然老白茶适合煮着喝，那新白茶亦然。其实，新白茶是经不起煮的，新茶刚制成不久还未经过陈化，内含的咖啡碱和茶多酚等物质含量比较丰富，如果长时间放在水里煮新茶的物质会被快速分解出来，茶汤会变得又苦又涩，没有了鲜爽的口感。 而新白茶不像老白茶那样，老白茶经过了多年的沉淀，导致茶汤苦涩的两大物质（茶多酚、咖啡碱）逐渐减少，黄酮类化合物有所上升，营养价值增高。经过煮茶后，老白茶最深层次的物质也开始释放，慢慢溶于水中，茶汤更加细腻柔和，口感醇厚稠滑。 2、不要乱加料 大家都知道，老白茶主要是凭借保健功效异军突起。煮老白茶为什么不能加一些“乱七八糟”的料，原因很简单：加进去的材料，容易破坏老白茶的养生功效。 大家都知道，老白茶是温补的，而像菊花、玫瑰花、薄荷等都属于凉性的中药材。加进去煮的话，一凉一温，一泄一补，容易造成肠胃不适，还会破坏老白茶原有的营养物质。 怎么煮茶，怎么喝茶，是一件很主观的事情！当然，愿意遵循规律，这是对自己的身体健康负责，也不会浪费上好的老白茶，何乐而不为呢？  |
