 夏日的绿，在天地间挥毫泼墨、肆意渲染，大街上到处都流动着五颜六色的太阳伞，飘逸着色泽艳丽的迷你裙，炎热的季节终于来了。在这样的日子里，最惬意的莫过于喝上一杯透心凉的老白茶了吧！很多爱喝白茶的人都关注过老白茶是如何作假的。但是很少有人分析过低品质新白茶是怎么出来的。这不代表不存在，只要有利益的地方就有黑暗的一面。今天我们就讨论一下福鼎白茶如何鉴别。 福鼎白茶如何鉴别 福鼎白茶如何鉴别真假 非正宗的福鼎白茶包含两大个问题：非核心产区、原料掺假、工艺偷工减料。 对于茶饼来说，目前市场上，还有一种较为常用的做假方法：老茶撒面，新茶做芯。通常来说，这种老白茶饼外观跟真正老白茶并无异样之处，但如果撬开茶饼，你就会发现里面几乎没有完整叶片，碎末居多。优质老白茶，其原料标准就是里外一口料，绝不会出现新茶掺假现象。此外，这种作假方式只要冲泡一下，仔细查验叶底就会漏出端倪。 一、先说说非核心茶区原料 核心产区，顾名思义，最适合白茶生长的环境。非核心产区出来的原料，可能因为海拔，土壤，小流域气候等原因，会大幅降低风味的形成，从而，市场的认可度不高，这样的原料价钱自然也会低很多。从经验的角度来看，核心产区和非核心产区，同样是最低级别的寿眉，他们的陈本能差出一半。然而，外形开起来区别并不大，他们的最大价值区别在于口感和香味。 福鼎白茶的核心产区 二、其次原料如何掺假 1、用福鼎以外产区的白茶来制作，众所周知，大方面来说，目前大家公认的白茶主产区是福鼎市，出了主产区，那原料的价格自然要便宜很多，比如： ①用建阳的白茶掺进去，同样打上福鼎白茶，多少人能认出来？（同样是白茶工艺制作） ②拼配云南月光白，这样你能看出来吗？（原料工艺有相似之处） ③同样是福鼎的原料，茶树品种不一样，工艺一样，看分辨出来的人更少了吧？ 以上3点，是目前比较流行的原料惨假手段，因为外形差不多，一旦惨进去能大幅降低成本，没有经验的人极其容易上当，一个比一个含金量高。 原料掺假 三、工艺偷工减料 很好理解，但是问题比较复杂。首先，如果是同一产区的话，单纯的晒，就为晒干，就像晒衣服那样，你懂的，完全没有技术含量，同时，可以大大的提高产量，节省劳动力。白茶，表面看起来是晒就，但是标准的制作工艺很讲究，也费时费力。 首先：晒白茶时，太阳太大不行，没太阳不行（天气不好最好不采摘）； 其次，必须在竹纸筛子上晾晒，而不是铺洒到水泥地板上，这样很容易造成“死青”现象； 再次，标准工艺里面还需要闷堆，这个过程很需要经验，然，偷工减料的就直接省去这个过程了。 最后，还需要烘焙，现在有多少白茶经过轻微烘焙？烘焙可以保证含水率达标，这样后期存放才不会变质，烘焙可以打通白茶的任督二脉，逼出白茶的新气，等等好处。这个过程耗时，耗力……目前大部分人直接省略了。 工艺，不仅是简单的影响口感，品质问题，他将直接决定茶是否适合存放，是否在存放中能转化。 工艺方面的误差 随着大家对白茶的了解逐步加深，老白茶的热度也在不断攀升。很多人喜爱白茶，就是爱它时间越久品饮价值越高。但是对于老白茶，大家似乎还处在隔山观景、雾里看花的情境，只因老白茶对于大多数茶友来讲，实在是可遇不可求的一份幸运。  |
