黄茶的分类其实很简单，根据原料的采集和茶叶的大小来分，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。  黄芽茶 黄芽茶的原料最细嫩，一般都是采用一芽一叶为原料，茶叶的形状细小、尖长，代表茶有：君山银针、霍山黄芽等，一般来说名字上带"银针"或者"黄芽"的，都是黄芽茶。  黄小茶 黄小茶通过采摘细嫩芽叶加工而成，主要包括湖南岳阳的"北港毛尖"，湖南宁乡的"为山毛尖"，湖北远安的"远安鹿苑"和浙江温州、平阳一带的"平阳黄汤"，一般来说市场的毛尖黄茶都是这个类别，品质好的黄小茶也可能是用一芽一叶的原料制成。  黄大茶 黄大茶以一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成，主要包括安徽霍山的"霍山黄大茶"和广东韶关、肇庆、湛江等地的"广东大叶青"。黄大茶属于黄茶当中品质相对差一些的，一般只在当地才能买到。 |
