 冬天，是一个极致的季节，天寒地冻的冷，越是寒冷，越是温暖，在这样一个充满冰与火的时节，茶杯里的味道也变得浓郁起来。 有人大爱火锅，围炉而坐，谈笑风生；有人挚爱美酒，把酒言欢，一梦千秋；但更多人，深爱一杯热茶，单单捧在手里，热气氤氲的芬芳里满是温柔与沉醉。 茶人常言：“春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。”不知不觉间，寒冬渐深，泡上一杯暖暖的红茶，便是这个冬天给自己最好、最暖心的礼物。 只喝一次 你便会爱上它 有一次出差去北方，正值深冬，第一次见到大雪，兴奋地早早就醒了，索性起床，泡上一杯红茶，准备下午的工作。 窗外的天空渐渐发白，路上的行人戴着绒线帽穿行在街头，踩着皑皑白雪，这时更能体会到红茶的好——香甜、温暖，伴着人间生活气，让人不再留恋被窝。 那次差旅，工作安排在室外，结束之后感觉整个人都快冻僵了，直到返回室内，喝到一口红茶才回了魂。 出差回来，我便喜欢上了早上喝一杯红茶，唤醒身体。红茶独特的花果香气，能消除嘴里的苦味，让寡淡了一夜的身体重新恢复感知。 全发酵的红茶 是上天对人类的馈赠 世界上最爱红茶的是英国人，他们管红茶叫“醒神茶”。17世纪末，红茶鼻祖正山小种，开始从中国销往英国。最初，英国人认为绿茶与红茶是两种茶树的叶子。 直到有英国商人去武夷山采集茶种，才搞清楚，绿茶和红茶的差异在于工艺。绿茶是不发酵的茶，红茶是完全发酵的茶。 发酵，是上天给人类味蕾的一大馈赠。通过这个神奇的生化过程，粮食可以变成美酒，猪肉可以变成火腿，而茶叶可以产出花香、果香和木香。 中国六大茶类，根本区别也就在于发酵程度。绿茶是零发酵，红茶是百分之百发酵，中间则是半发酵。按照发酵程度排列，依次是黄茶、白茶、乌龙茶。普洱茶比较特殊，是属于后发酵的。 发酵工艺不同 延伸出各式香气的红茶 发酵的一大特征，就是根据发酵程度不同，香气和味道也不同。因此同样的红茶，不同的发酵工艺，会产出千变万化的结果。 中国的红茶家族阵容强大，有滇红、正山小种、金骏眉、祁门红茶等，不同发酵工艺的红茶，香气口感各有特色。 杨绛先生曾说，钱钟书毕生最大的爱好，就是早上喝一大杯牛奶红茶。最初用印度的“大吉岭红茶”，后来回国买不到，便用国内红茶自己DIY拼配，“滇红取其香，祁红取其色”，滇红是产于云南临沧凤庆的红茶，祁红则是安徽祁门的红茶。 茶人皆懂得，茶叶中含有不同量的茶多酚，它对胃产生刺激，所以空腹喝茶会感到不适。 但红茶是全发酵茶，茶多酚含量减少，对胃部的刺激性也随之减小。因此，红茶不仅能较少刺激肠胃，反而能够养胃。 冬日一杯红茶 胜过无数甜言蜜语 中医认为：寒冬时节，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态。养生之道，贵乎御寒保暖，因而冬天喝茶以“红茶”为上品。 因为红茶甘温，生热暧腹，不但可以暖身体，还可增强人体的抗寒能力。如果再添加一些蜂蜜、牛奶等，驱寒效果会更好。 红茶没有酒的浓醇，没有火锅的丰盛，却有它们没有的静谧与安逸，像冬日的暖阳，虽没有如火的热情，却有着执着而宽容的温暖。  |
