 如果有人问你世界饮茶的主流茶类是什么？我想只要常喝茶的人一定会很快答道：红茶。 没错，一直以来，红茶凭借着自身香高味浓、汤色红艳明亮的品质特征，早早地成为了世界各地爱茶人士的宠儿。不管是清饮亦或调饮，都各有魅力。 世界上产茶的国家很多，红茶的种类也很多……但说到世界三大高香红茶，公认的唯有：中国祁门红茶、印度大吉岭红茶和斯里兰卡红茶。 “群芳最”之中国祁门红茶 虽然我国产茶历史悠久，但祁门红茶问世的时间并不长，1875年才成功创制。 但此茶自问世以来就一炮走红，广受世界欢迎，因而祁门红茶最初基本上全部用来出口，直到后来才对国内开放~ 祁门红茶居世界三大高香红茶之首，世界上对它的评价颇高。当年祁门红茶远销欧洲时，更被誉为“群芳之最”。 祁门红茶的香气，似花似果又似蜜，馥郁持久，这种独特的香气在国际茶叶市场还专门被称为“祁门香”。 它还是一种兼容性极强的茶类，不仅可以加糖和柠檬，还可加奶、肉桂、玫瑰花，包括果酱，甚至加冰、加酒。总之，祁门红茶里加什么都风采迷人，色艳味美。 产于安徽祁门县的祁门红是传统工夫红茶中最费功夫的一种。需经初制四道工序、传统手工精制十几道工序才能得以完成，它每一步的制作过程都极度考验制茶师的制茶手法、眼力和操作经验。 它的分级也非常严格。祁红工夫等级的制定是从上个世纪50年代起就定下来的，整个祁门县出产的茶叶都是严格按照同一套分级制度来划定的。从特茗、特级开始，到下面的六、七级，每一个级别都有着严苛的标准，半个多世纪以来，从没改变过。 你若是喝过一次正宗的祁门红茶，必然知道那是一种均衡细腻的滋味，甜和香都在口腔内逐层次地打开，每一泡都在变化当中。而那种滋味柔甜分明，让人经久回味。 有中国基因的印度大吉岭红茶 从源头上来说，煮制奶茶所采用的阿萨姆红茶，其实才是真正的“印度种”的大叶种红茶，而印度大吉岭红茶其实是“中国种”的小叶种茶，最初由英国人带入印度。 后来因为大吉岭独一无二的气候和地理环境，培育出了“进阶版”的茶叶，这才刻上了深深的“大吉岭”的烙印。 如今，大吉岭——这个印度东北部喜马拉雅山麓旁的高地，汇聚着87家茶园，供应着全球最优质的红茶。成品茶外形条索紧细，汤色橙黄红艳，气味芳香高雅。 小镇上，几乎每50米就会有一家卖茶叶的小铺子，柜台上玲琅满目地陈列着来自不同茶园的红茶小样，货架上是用再朴素不过的外衣包裹着的一份份散装红茶。 印度的红茶根据采摘季节的不同，严格地分为春茶（FirstFlush）、夏茶（SecondFlush）和秋茶（Autumnal）。 嫩芽居多的春茶，口味温和清新；成熟饱满的夏茶，是三季中的上品，带着馥郁的麝香葡萄味；而秋季的大吉岭红茶则更加成熟，口味更强烈，拥有浓厚的花果香。 靠茶产业转型的锡兰红茶 斯里兰卡，最开始是种咖啡的，咖啡瘟疫后，才开始种植茶叶。 1867年英国人詹姆斯·泰勒在康提附近的鲁勒堪德拉种植园种下了19英亩的茶树，从此拉开斯里兰卡茶产业的序幕。 如今，斯里兰卡全国约有22.2万公顷的茶园，约占国土面积的3%，茶产业也已经成为斯里兰卡出口经济的支柱产业。 斯里兰卡红茶具有铃兰的芳香，滋味醇厚，回味甘甜，汤色橙黄，香味清芬。 不过我们熟知的"锡兰红茶"只是一个统称，泛指锡兰地区所产的红茶。只有100%斯里兰卡生产的茶叶才能称之为锡兰红茶。市场上许多红茶也宣称为锡兰红茶，实际上拼配了印度，肯尼亚等产区的红茶。 这几年，斯里兰卡的中国游客多了起来，有不少特意来采购红茶的茶商，中国的商超内也逐渐多了很多锡兰红茶品牌。曾经锡兰茶的主要形态是碎茶，现在茶厂也应时提供未经处理的整叶，来适应中国人的消费习惯。  |
