 有人、有茶、有态度，您身边的靠谱茶专家，陪您轻松喝好茶。 世界上有这样一类茶，不论男女老少，都拜倒于它的石榴裙下，男性偏爱它的香甜醇味，女性钟情它的花果蜜糖香气，老年人爱它温和的茶性，年轻人则热爱它的风格百变，可以加奶或是水果等。 它就是中国的第二大茶类：红茶。红茶在广受欢迎的同时，也积攒着一些小误解。看看你中招了几个！ 目录 1.大红袍是红茶 2.汤色是红的，就是红茶 3.品质越好的红茶，汤色越深 4.品质差的红茶，茶汤会变浑浊 5.红茶用沸水冲泡，才够味 1.大红袍是红茶 “大红袍”因从字面上看，带有“红”字，所以有不少人会误将其归为红茶。其实大红袍，是属于乌龙茶类的茶叶。之所以如此归类，主要是由于它的制作。大红袍在制作过程中，有“做青”工序，而红茶的制作并没有这一道流程。做青：指的是茶叶与茶叶之间，进行轻微碰撞，产生微微的发酵，做青的手法多样，有摇的、筛的等等。另外，红茶是全发酵茶，而大红袍是半发酵茶，两者存在本质区别，大家别再记混了哦。 2.大红袍 茶汤是红的，就是红茶在国内，绿茶和红茶，是受众最多的两类茶。因此，往往给人一种错觉：茶叶只有绿茶和红茶两类，汤色偏红偏深的，就是红茶，反之则是绿茶。事实上，茶叶按照制作工艺等，可划分为6大类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶。像一些白茶、乌龙茶或是黑茶，它们的汤色也可能是偏红的。 3.白茶（老贡眉） 品质越好的红茶，汤色越深红茶，因产地、茶树品种等的不同，能展现出不同的品质风味，汤色也会有所不同。如福建的正山小种，汤色为明亮金黄色，滋味醇厚，带桂圆香。广东的英红九号，汤色红浓明艳，滋味鲜甜，带番薯香、花香等。对比这两款茶时，我们能发现，汤色深浅并不能绝对地反应红茶的品质。红茶汤色并非越深越好，还得看红茶的类别、茶汤的亮度等。 4.福建的正山小种/广东的英红九号 品质差的红茶，茶汤会变浑浊，关于红茶，有一个著名的“冷后浑”现象，它是指茶汤冷却后（出现浅褐色乳状物质），茶汤变浑浊的现象。一般只有优质的红茶，才会出现“冷后浑”现象：因为构成汤色明亮、红浓的物质，随温度下降后，会转变为其他物质，此时茶汤变暗变浑不说，滋味也会有折损。不过这个过程并非不可逆转，往其中加入热水，茶汤可恢复到之前漂亮的红亮汤色哦，神奇吧。所以，品质佳的红茶，茶汤变浑浊是正常现象。咱们平常喝红茶热饮时，最好趁热品饮，这样能尝到更鲜甜、浓醇的滋味。 5.红茶冷后浑之前/红茶冷后浑之后 红茶用沸水冲泡，才够味红茶作为全发酵茶，其实是比较容易泡出味道的。100℃的沸水，对于红茶来说温度过高，如果真用它来泡红茶，茶汤很有可能会过浓，甚至出现涩味，无法呈现茶原本的品质风貌。一般冲泡红茶，选用85℃-90℃的水温，出汤迅速，避免出现闷酸味、苦涩味等。(来源：杯小茶，图片来源：南茗佳人）  |
