 君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。 君山银针原名白鹤茶。据传初唐时，有一位名叫白鹤真人的云游道士从海外仙山归来，随身带了八株神仙赐予的茶苗，将它种在君山岛上。后来，他修起了巍峨壮观的白鹤寺，又挖了一口白鹤井。白鹤真人取白鹤井水冲泡仙茶，只见杯中一股白气袅袅上升，水气中一只白鹤冲天而去，此茶由此得名"白鹤茶"。  好茶需好水，传说柳毅井和洞庭湖水是相连的，往井中倒一箩筐苞米，半年以后，苞米会在洞庭湖上浮出水面。更神奇的是，柳毅井井水面却比湖水面高出十多尺，深不见底，且永不枯绝。当地人认为冲泡君山银针最好的水就是柳毅井中的水。  君山银针不同生茶叶底颜色随储藏时间加深，嫩绿﹣嫩黄﹣杏黄﹣暗黄﹣黄褐﹣红褐，逐渐变化。而发酵程度较好的普洱熟茶，叶底颜色一般都呈"猪肝色"，并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化。 |
