 春天是万物生发的季节，也是每年茶市最热闹的季节。爱茶人士都好一口“鲜”，每年的春茶第一季，茶友们都是翘首以盼的等着西湖龙井的上市，有道是“西湖龙井一杯春”，仿佛整个春天都在这一杯西湖龙井春茶里。 西湖龙井春茶究竟有什么独到之处呢？这就不得不从西湖龙井茶的采摘说起。普通龙井按照采摘时间可以分为春茶、夏茶和秋茶，春茶是每年的第一季。与众不同的是，西湖龙井茶园出于对品质的苛求，每年只采春茶一季，之后便闭园修养，来年才可再次采摘。西湖龙井春茶的采摘一般分为清明前采摘的明前茶，谷雨前采摘的雨前茶，以及谷雨后采摘的雨后茶。其中，明前的头采最是珍贵，不必等到上市就早早被预定一空了。因此，“明前茶，贵如金”的说法也广为流传。如果说明前茶市极品，那么雨前茶可以称之为上品，雨后茶就要稍逊一筹了。 西湖龙井春茶的品质和口感，也是其他季节的茶叶无法比的。明前的早春，气温不高，低温的环境将茶树内的香气物质保存的很好。因此春茶的茶香总是最为浓郁，茶不醉人人自醉。早春和煦的微风，加上温和不刺激的太阳光照，茶叶在较低的温度下缓慢的生长。茶叶内的氨基酸得到了大量的保存，氨基酸的高含量使春茶鲜美醇香。 西湖龙井春茶受人喜爱还有一个原因，是它的营养价值。春茶是每一年的第一季茶，茶树刚刚经过了秋冬漫长的休养生息，储存了丰富的营养价值，出芽时饱满鲜嫩。同时，春天的气候温和湿润，加上西湖群山环绕灵气充沛，能更好的保存茶树内丰富的维生素，减少养分流失。与中医药理中常说的人体春生夏长，相得益彰。 西湖龙井春茶固然是极好的，但市面上鱼目混珠的次品也并不少见。西湖龙井春茶的干茶和茶汤都有明显的特征。春茶的茶色鲜绿厚重，茶叶饱满肥厚，用手轻轻一招变茶香扑鼻，十分浓郁。入水后，西湖龙井春茶沉水快，水汽萦绕下更加茶香浓烈持久；茶汤绿中带黄，色泽均匀透澈；叶底饱满肥厚，一芽双开叶或一芽多叶；饮一口滋味醇厚，龙井茶独特的兰香也十分浓郁。 若说西湖龙井是茶中上品，那么西湖龙井茶的明前茶，就是当之无愧的极品了。爱喝茶的朋友若是有机会，一定要好好饮上一杯，也算是人生一大幸事。  |
