 茶加香料或香花的做法已有很久的历史。宋代蔡襄在《茶录》就提到加香料茶“茶有真香，而人贡者微以龙脑和膏，欲助其香”。南宋已有茉莉花焙茶的记载，施岳《步月·茉莉》词注:“荣莉岭表所产……古人用此花焙茶。” 到了明代，窨花制茶技术日益完善，且可用于制茶的花品种繁多。据《茶谱》记载:有桂花、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花达9种之多。现代窨制花茶除了上述花种外，还有白兰、珠兰等。 由于制茶技术不断改革，各类制茶机械相继出现，先是小规模手工作业，接着出现了各道工序机械化。现在，除了少数名贵茶仍由手工加工外，绝大多数茶叶的加工均采用机械化生产。 |
