 春茶时期，处于十大名茶之首的西湖龙井，在此时期总是最夺人眼球的。 不知道有多少人期待着春茶的到来，期待着那一杯西湖龙井，在细腻的茶汤中感受江南的十里春风。 不过，不得不说的是，“西湖龙井”也有很多很深的套路。 李逵还是李鬼，别傻傻分不清楚。 喝不到真正的西湖龙井，其实不是最糟的。 最糟的是，一直喝冒充的喝习惯了，还觉得真正的西湖龙井是假的。 正因如此，“正宗西湖龙井”这几个字也显得弥足珍贵。 那么，“正宗西湖龙井”到底如何辨别呢？我们一起来了解一下。 一、产区了解 国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准，杭州市西湖风景名胜区现辖行政区域为“西湖产区”。 把杭州市下的萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等行政区域称为“钱塘产区”。 绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）现辖行政区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区域称为“越州产区”。 “钱塘产区”所产制的龙井茶只能称为“钱塘龙井”。 “越州产区”所产制的龙井茶只能称为“越州龙井”。 只有“地理标志产品保护范围”内的“西湖产区”产制的龙井茶，才能称为“西湖龙井”。 2001年杭州市颁布实施《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》，这是中国茶叶类第一个地方性保护条例，对西湖龙井茶基地实行分级保护，将其划分为一级保护区、二级保护区。 一级保护区为：东至南山村，西至灵隐、梅家坞村，南至梵村，北至新玉泉。 保护区内其中较为熟知的村名山头有：龙井村、狮峰山、云栖、虎跑、翁家山村、满觉陇村、杨梅岭村、双峰村、茅家埠村、九溪村、梅家坞村、梵村、灵隐社区等。 二级保护区，分布在龙坞乡、留下镇、转塘镇和周浦镇等。 所以，购买正宗的西湖龙井，首先要认准这些地方出产的龙井。 二、价格的因素 找对了产地，还要认准工艺。 西湖龙井不仅代表一种茶，同时还代表一种制茶工艺。 从采摘、摊晾，到杀青，辉锅，每一步工艺都十分讲究。 如果有机会去杭州的茶叶市场转一圈，你就会发现，“西湖龙井”差价巨大。 那到底是什么在影响西湖龙井的价格呢？ 首先是茶叶本身的品质。 茶叶本身的品质是决定价格最重要的因素。 这个品质跟茶叶的嫩度有关，以清明为界，明前的茶芽长度在3cm以内，二级西湖龙井芽叶长度不超过3.5cm。 越早采摘的茶叶，内含物质越丰富。 早期的茶叶中氨基酸含量高，茶多酚含量适中，炒出来的茶比较鲜，口感很好。 后期的茶叶中氨基酸下降，茶多酚升高，这时的茶叶则会略带苦涩之味。 其次是原料成本。 西湖龙井的价格高，主要是这2个原因： 一、西湖龙井产区小，产量少，物以稀为贵。 目前，西湖龙井产区是进行严格管控的，不是你想种茶树就能种的，必须要审批。 在这一亩三分地上，能出产多少茶，其实大家心里都有数。 二、龙井作为绿茶皇后，又是十大名茶第一茶，这就是江湖地位。 当然，西湖龙井作为第一茶，也相当的争气，越来越精益求精。 因为每个地方的炒茶手法不一样，所以糙米黄的颜色可以说就是西湖龙井的特色。 而且口感的辨识度，在众多绿茶当中，也是非常之高。 以一级保护区的明前西湖龙井为例： 光是茶树上采摘下来的鲜叶就要6、7百一斤。 4.5斤鲜叶炒制成1斤的龙井茶（干茶），这样的成本，不算人工，就要3千了。 哪怕是到了谷雨时节，鲜叶价格也不会低于一百元。 所以，你可以推算的，再差的西龙，成本价也要5百多，算上人工，以及各项杂七杂八的开支，至少是接近4位数的价格。 所以网上选购西湖龙井，如果价格低于1千/斤（这个价格的品相已属一般），你就别信了。 正宗的西龙，不仅是一个品牌，还是一个地域的文化。 所以，目前在市面上流通的明前龙井售价昂贵，是很正常的。  |
