 鉴别 西湖龙井茶的感官品质主要通过“干看外形、湿看内质”来评定，具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。 相对应的，摸、看、嗅、尝都是必不可少。 一、正宗的西湖龙井，颜色是糙米黄色，所以先放弃那些所谓翠绿翠绿的外观。 西湖龙井干茶的颜色是黄多绿少，样子很一般，不懂的人还可能会认为很差。 二、干茶的样子做的很透，怎么去理解呢？ 就是干茶在阳光下，看上去很亮，会反光一样。 三、学习专业的品鉴。 取3克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。 今年，我们制茶师傅黄师傅的女儿--黄丹丽也受中央电视台的邀请，给大家讲解正宗西湖龙井的品鉴常识。 有兴趣的茶友也可以了解一下。 国家级评茶师--黄丹丽： “太偏黄跟太偏绿，这个颜色都不是正宗西湖龙井。当你手上一掂的时候，茶叶都很轻飘飘，这个也是机（炒）制扁形茶工艺，当你看到这样茶以后，你首先想到这款茶价格不会特别高，像这款乌牛早，基本上价格在400元到600元左右(一斤)。” 乌牛早 每斤价格几百元，乌牛早是由机器炒制的，外形扁平光滑，看上去跟西湖龙井很像。 龙井43号 每斤售价几千元，是半手工半机器炒制，芽叶纤细。 极品群体种 每斤售价高达一万元，群体种则是全手工制作的，相对粗犷些，并且形态各异。 价格不同，加工工艺也不同的这三款茶叶，究竟有什么不一样呢？ 品尝后我们发现，龙井43号口感清香淡雅，偏柔和。 群体种的香气更复杂，馥郁饱满，味道会更重些。 群体种是比较古老的品种，自古西湖龙井茶就有“四绝”的美誉——色绿、香郁、味甘、形美，讲的就是群体种。 最后来说，想要买到正宗的西湖龙井，最好的办法就是找靠谱的平台。 一般来说，西湖龙井因为本身产量就不大，所以基本处在供不应求的状态。 如果你的身边有信得过的平台，最好的办法就是通过他们提前订购啦。  |
