 这个题目也许对于有些新的普洱茶爱好者来说，挺陌生的，何为滇青？何为滇绿？他们之间又是什么关系呢？云南历史、文化与生活，交织在一起，形成了我们即将要开始了滇青与滇绿的故事。 让我们先来明确滇青和滇绿具体是指什么。滇青，就是我们现在的云南大叶种晒青毛茶，是需要通过传统的晒制工艺而成。滇绿，也就是云南大叶种绿茶，是通过绿茶的干燥工艺制成，其实就是烘干的。 云南是世界茶树的发源地，拥有着非常优质的茶树资源和茶树品种，云南大叶种茶树是优质而独特的，这些茶树生长在自然环境非常好的原始森林之中，物种之间的和谐和竞争，带给了茶树先天的各种条件，经历几千年的变迁，云南各种茶树资源非常丰富，有野生型的古树，也有栽培型的大树。 拥有着如此好的资源，云南最为古老的濮人就开始了制茶，而且曾经也进献给了周王朝，作为早起的中原王朝与西南少数民族之间的交流。 云南传统制茶工艺中，就是通过日晒而制干的。当然，在云南茶山，茶农们也会利用火，直接烤制茶叶，直接冲泡品饮。不过烤制茶叶，只是茶农自己的方式，传统的制茶工艺，还是需要通过日晒完成，滇青，滇青的工艺是传统而来的。 滇绿，则是学习了中国传统绿茶的工艺，在烘干方式上不同于传统的滇青。在云南茶叶的历史之中，滇绿也是占有很重要的位置。在五十年代到九十年代，云南的茶叶有一部分是加工成为滇绿的，这些茶部分用来供国内的消耗，还有一部分则是出口到国外一些国家。因为在那个时候，云南的茶叶都是定销制，按照国家的计划来加工和分配的，出口的自然是换取外汇，国内的消耗，包括了北京，云南本地，还有其他一些政企机关分配。 滇青，在那段历史一直都是制作普洱茶的主要原料，加工好的普洱茶有三个方向，一个是出口到香港、东南亚等地方，主要出口；一个是川青藏地区，这主要是少数名族饮用；还有一个则是国内各个地方的调配，包括北京、四川、甘肃和广东地区。  |
