 大家都知道，东山有个著名的景区叫：雨花胜境。里面风景优美，古树众多，堪称胜境。但是，目前碧螺春价格不高的情况下，当地老百姓们还能认认真真的制作碧螺春，我想这更是难得的“心境”，本份劳作的境界。 碧螺春，作为唐朝的贡茶，被人们又称为“功夫茶”。这里的功夫茶指的是她的制作工序非常复杂，需要耗费极多的人力与心力。所以又被叫做“心血茶”。 为什么这么说会被叫做“功夫茶”“心血茶”？ 且看我慢慢说来：为了制作高等级的碧螺春，那必须趁嫩芽采摘，但是由于碧螺春是小芽型品种，所以采摘非常不容易。芽头小，发芽少，所以采摘非常的耗费心神、人力。一斤茶需要的芽头5-8万颗，你看看下图泡开的芽头就知道，一泡茶真的需要太多嫩芽了。 这样的芽头真的是太嫩小了，可以说中国茶里这么细小的芽头的只有碧螺春、金骏眉之类了，属于比较少的。从上面的简介大家能知道，采摘极其不易，但是想喝到一杯顶级碧螺春，还不知是采摘难，鲜叶采摘下来，还需要再次精挑，去除小鱼叶、杂叶、破损等叶片。 那么多的芽头好不容易采摘回来，还要这么费心思的精挑，去除部分不好看的叶子，这真是煞费苦心。精挑后的鲜叶，经过适当静置失水，之后就是炒制。 每一锅茶，要炒制50分钟左右，大约只能炒制3两干茶，一斤茶需要将近两个小时的炒制，一个师傅一天炒制不了几斤茶，还是拼命的炒制之后，还需要筛出小细末等，这无形中还会有很多损耗，而这又是必不可少的，只为让茶叶梗纯净，更清爽，更美观。 然而，碧螺春的价格目前并不会像别的名茶那样贵，这可能是因为当地对于茶行业并不是那么重视，毕竟东山、西山的产区很小，且当地有很多很多的支柱产业，年轻人们也不愿意从事农作物的劳动，所以碧螺春虽然好喝，虽然制作非常耗费心神，但是并没有得到宣传、推广。正因为如此，所以碧螺春的状态属于安静的做茶，本份的制茶，这是非常值得敬佩的。 而这都是体现在制作环节，从生态环境来看，大家心里更是会很舒坦。东山、西山的种植业以水果为主。所以碧螺春的茶树采取的都是果树、茶树、其他植物套种。植物的多样性，保证了生物链的完整，这是非常非常重要的，不仅干净、鲜叶的原料品质也会很高。这样制作出来的茶，会更上一层楼。 好产区，好茶园，好工艺，用心制作，必然能出好茶，而这一切的前提都是本份的心态才能实现。更何况一杯好茶，本应是让价格与内质、付出的劳动力成正比的，碧螺春的价格属于合理的价格区间。这是非常值得肯定的，也是值得大家品味的好茶。能喝到这样高性价比的一杯碧螺春，也是一件值得庆幸的事。  |
