 "淡淡的阳光渐渐透出来，风吹树木，满眼是舞动的新绿。路旁遇见采茶妇女，身上各挂一只篾篓，满盛采来的茶芽。" 1936年春天，叶圣陶来到苏州太湖洞庭山的时候，看到的是这样一幅画面。如今的东西洞庭，这样的景象比比皆是，只是时间倏忽间已经过去了80余年。 洞庭山在苏州古城西南40公里的太湖中，分为洞庭东山、洞庭西山，俗称东山、西山，有"天天有鱼虾，季季有花果"的美誉。 这里孕育着一种让人魂牵梦萦的茶叶，当地人叫它"吓煞人香"，民间最早叫"洞庭茶"，已有1000多年历史，早在隋唐时期即负盛名。 太湖碧水，烟波浩渺。 从果树枝叶中透过来的稀疏的阳光，浸透着花果之香。这里的茶树与批把、桔子、杨梅等果树交错相间，枝叶相连，根脉相通，才滋润了它"吓煞人"的香气。 清康熙三十八年仲春，皇帝下江南巡到苏州，巡抚知道康熙不爱铺张，就派人去东山买回了"吓煞人香"。 皇帝望着烟波浩渺的太湖，品着这鲜爽清香的绿茶，完全忘记了旅途的劳累，只是这"吓煞人香"的名字实在难登大雅之堂，皇帝便大笔一挥，亲自给它取了雅名：碧螺春。 色泽碧绿，卷曲如螺，产于明前春。 从此，"碧螺春"便成了贡茶，名扬天下。 春光明媚，空气中到处都荡漾着诱人的茶香。每逢三月中下旬，采茶姑娘在采茶前必先沐浴更衣，腰束布带，专拣一芽一叶的嫩头采摘，纳于怀中。 茶芽之细嫩，一斤干茶需要茶芽6-7万个，有"一斤碧螺春，四万春树芽"之说。 每一缕最浓郁的茶香都源自千万滴最普通的汗水。 这是一年中第一个繁忙的季节，也是第一个收获的季节。 拣剔，手起手落，留下鲜嫩的芽芯。 高温杀青、热揉成形、搓团显毫 "手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合"，如此，方成好茶。 在碧螺春上市的一个月里，大批茶客涌向洞庭东、西山的各种茶园、茶坊。采茶、赏茶、品茶、买茶，环太湖将成为天然的"大茶馆"。 当披毫青翠的碧螺春一投入水中，白色霜毫立即溶失，随后茶叶纷纷下沉，并由曲而伸展，仿佛绽苞吐翠，春染叶绿。 莫道醉人唯美酒，茶香入心亦醉人。 头酌色淡、幽香、鲜雅； 二酌翠绿、芬芳、味醇； 三酌碧清、香郁、回甘。 在江南柔媚的春光里，品一口碧螺春，尝到的是洞庭东、西山上千年灵秀山水的精华。  |
