 碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。 唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。 碧螺春凭借着独特的口感和“吓煞人香”的香气，受到许多茶友的喜爱。在这份喜爱中，茶友也对碧螺春产生了一些困惑。小艺发现大家对碧螺春的困惑，主要有三点： 碧螺春越绿越好吗？如何分辨碧螺春品质？可以以浓淡论碧螺春吗？ 你是否也遇到过呢？今天就带你解锁这三大困惑： 一、碧螺春越绿越好吗？ 碧螺春茶浑身有白色的茸毛，颜色银绿隐翠。茶叶有白毫像是霉后长的一种白毛，实际上白毫是碧螺春茶细嫩的体现，碧螺春幼嫩的芽尖背面长有白色茸毛，加工成茶后，其特征尤其显著。如果是着色的碧螺春，它的茸毛多是绿色的，是被染绿了的效果。品质高的碧螺春是恪守高温杀青、热揉成形，形成的干茶色泽自然，多为银绿隐翠。市场上看到的碧绿茶品，要不是采用低温杀青或蒸汽杀青的工艺；要不就是可能用到着色剂。总之碧螺春并非越绿越好，与之相反，越绿的品质则会更差一些。这从碧螺春茶感官品质特征标准里也可以看出哦~ 二、如何分碧螺春品质？ 1.白毫（也称茸毛）是碧螺春的外形特征之一，即茶叶身上由白毫遮掩，通常称为茸毛密布，也称“满身毛”。 2.条索纤细是碧螺春的外形特征之二，茶条紧细重实得像铜丝一样，也称“铜条丝”。 3.卷曲成螺是碧螺春的外形特征之三，条索呈螺旋形卷曲像蜜蜂腿一样弯曲，也称“蜜蜂腿”。 4.色泽银绿隐翠是碧螺春的外形特征之四，银绿是指茶叶鲜活的绿色，在白毫的承托下，给人熠熠生辉的感觉。 5.果香的香气特征，茶园中茶树和果树间生，茶吸果香，花窨茶味，就此形成了碧螺春花香果味的天然品质。 6.鲜醇的滋味特征，碧螺春味醇、爽口，入口后有一种鲜爽生津之感。 除此之外，笔者教你一招快速分辨碧螺春品质的方法：首先可以观察干茶表面的茶毫密度，白毫越多则越鲜嫩。然后通过上投法判断，先向杯中注入80-90℃的热水，然后投入3克左右的碧螺春，若茶叶全部迅速沉入水底，则茶叶品质较好。 三、可以以浓淡论碧螺春吗？ 碧螺春茶的滋味相对较淡，不苦不涩，回味甘醇。等级越高的碧螺春，甘鲜度越高，等级越低的碧螺春，浓度和涩度越高。此外，水温、水质、投茶量、冲泡方法也是影响茶叶口感的重要因素。 关于碧螺春的正确冲泡方法是怎样的呢？ 1.碧螺春由于芽叶细嫩，冲泡需采用上投法； 2.选用纯净水和山泉水，滋味更佳； 3.投茶量一般是3g左右干茶，250ml水； 4.水温控制在80—90℃，不可用即开开水。  |
