 洞庭碧螺春茶树品种有一个特性表现是：芽叶含有茶毫。茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮，内含有丰富的茶多氨基酸、咖啡碱等品质成分。 凡有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程均可能会有毫香。洞庭碧螺春因幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶就多具毫香。 茶毫溶于茶汤中，因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分，也从而增进了茶汤香气和滋味。有一定的茶毫，茶汤也会比较鲜爽。 洞庭碧螺春的茶汤之所以滋味鲜爽、香气清高，除鲜叶细嫩，内含物质丰富外，茶毫多也是主要因素之一。当然，茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊，这常常会让大家误以为这样的茶叶不好。 要如何辨别呢？ 一般来说，茶毫多的洞庭碧螺春，刚冲泡的时候会稍显浑浊，等芽叶沉入杯底时就会变清澈了。而茶质不好的茶，茶汤则会一直很浑浊。将茶叶冲个两三泡，如果还是浑浊，就可以区分出优劣了。  |
