 相传盘古之前，宇宙一片混沌，造化背倚苍穹，用他的巨斧和神力，开山凿河，安排天下。不经意间，他留下了一片土地没有开辟，任其保留本来面貌。于是，这片土地上山峦连绵，峡谷密集，终年雾绕云遮，泉流瀑飞，花香鸟语。 星移斗转，秋去春来。不知何年何月，西王母邀请天界各位仙师聚会品酒，茶仙大醉，随手携仙葩一枝，化身罗汉，来到这片造化未曾开辟的土地，信手一挥，万道金光中，千万朵区兰花，漫山遍野，竞相开放。从此，这片土地就叫“罗汉山”，这些峡谷就叫“兰花谷”。兰花谷中，多生茶树，山农们采摘树上的嫩叶制成茶，此茶香若区兰，色如碧玉，因此得名“兰花碧”。茶树四周，多生松竹藤萝，因此又叫“松萝茶”，是当地进献官府和朝廷的唯一贡品。 几千几百年后，这一贡茶有了一个更加响亮的名称——“宿松香芽”。仔细推敲这一名称，“宿松”二字，一语双关，既是地名，交代了香芽的产地；又有“古松”之意，与“松萝茶”一脉相承。一个“香”字，承继了“兰花碧”这个名称的主要内涵，高度浓缩了“宿松香芽”的最大特点。最后一个“芽”字，则显现出这一名茶采摘季节早、茶叶嫩、外形美观等因素。整个名称，形象贴切，含有丰厚的历史底蕴。 采摘宿松香芽，一定要选择阳春三月、清明时节、天气晴和之日，清晨七八点钟光景。“阳春布德泽”，“朝露待日晞”。鲜亮的太阳已经升起，但露珠还悬挂在茶叶叶尖，这时候采摘的茶叶叫“滴露叶”，制成的茶叫“滴露茶”，天地灵气，日月光华，都凝聚在这朝露之中，渗透进茶叶之内，使之叶形饱满，叶汁充盈，喝了生津止渴，调理身心，扶本祛邪，有益健康。 古时，极品宿松香芽，一定要请未婚的妙龄少女采摘和制作。三月的清晨，百鸟和鸣。少女们沐浴更衣，肩挎竹篮，穿过羊肠小道来到山谷。“皎皎颇白皙”“眉目灿如画”；“驰骛翔园林，果下皆生摘。”这些采下的茶，一芽一叶，形似花瓣，还带着滴滴露珠。随后，又由这些少女手工制作，经过“摊放、头锅、二锅、初摊、毛火、复摊、足火”等工序，采用“抓、抖、撒、捞、滚、甩、拢、带、磨”等一系列手法，制成新茶。这种茶，古称“处女茶”。闻一闻，清香诱人；喝一口，让人脱俗。 加工工艺 ⒈形质特征 产品外形匀齐、翠嫩略显毫，呈象牙状。汤色翠绿明亮、滋味醇厚甘甜，回味鲜爽。香气清高持久，有冷后香，叶底翠嫩匀称似兰花成朵开展。 宿松香芽分三个等级，特级香芽以芽茶为主，一级香芽以一芽一叶为主，二级香芽以一芽二叶为主。 ⒉鲜叶采摘 鲜叶采摘一般在清明前后3-5天开采，一直到谷雨前结束，以一芽一叶初展或一芽二叶初展为主。其采摘方法主要还是传统的手工采摘，手工采茶采摘要求提手采，分朵采，切忌一把捋，尽量避免采摘过程中对鲜叶质量的破坏。茶叶采下以后，要进行拣茶，除去病、伤芽叶、老叶、紫芽、百合、乌蒂等不合格之芽叶。 ⒊鲜叶摊放 鲜叶摊放要匀摊薄摊厚度3-5cm，摊放时间4-5h，边摊放边拣剔杂物，摊放场地要求阴凉，干燥，通风良好，摊放器要求卫生清洁，雨水叶、露水叶摊凉时间略长些，晴天叶摊凉时间略短些。 ⒋炒制技术 杀青 杀青温度可设定温度在330-350℃。时间一般在3min左右。按照“高温快速，杀匀杀透”的要求进行杀青，达到手握成团，松手即散，叶色暗绿，茶香显露的效果，杀青叶需快速薄摊、冷却。 揉捻 根据鲜叶的嫩度而定揉捻的轻重和时间，一般特级或一级杀青叶经冷却后，轻揉1-2min即可；二级杀青叶揉捻根据轻-重-轻的原则适当增加揉捻时间3-5min，使揉捻成条，茶汁溢出为止，保持芽叶完整，茶汁不可溢出过重。 干燥 茶叶干燥，分初烘和复烘，初烘温度控制在100-120℃，烘干至7-8成干，有束手感即可。复烘温度控制在80-100℃，烘至足干，茶叶含水量达6%即为适度。  |
