 一、白毫银针适合存成老白茶吗？ 这是许多近年来才开始接触白毫银针的茶友们的疑问。 确实市面上常见的老白茶有贡眉、寿眉，部分白牡丹，却极少见白毫银针。所以，就会有人疑惑：老白茶里没有白毫银针，是不是白毫银针适合现喝，不适合存成老白茶？ 当然不是。 老白茶里白毫银针少，只因为白毫银针产量低，再加上逐年消耗，到了老白茶的阶段，便少见踪影。 二、白毫银针如果存成老茶，会是怎样的口感？ 我喝过的白毫银针里最老的，是2009年的。 干茶芽头肥壮,表面富有浓密的银灰色略泛黄的芽毫，摇香后有类似热可可的甜香、幽幽的干稻谷香气。 冲泡后杯盖和茶汤里甜香、花香、陈香香气丰富，茶汤金黄透亮,入口蜜甜醇厚，稠、滑，回味甘甜，生津快。 6泡后，茶汤入口仍旧稠滑，回味像甘蔗水一样甜，叶底鲜活。 三、为什么选择好的新白毫银针极其重要？ 白毫银针拥有了丰富的毫毛，但同时给其的加工制作增加了难度——要让成品都干透可不是一件轻松容易的事。 这是考验制茶师技术和耐心的事。如果制茶师技术不行、耐心不够，就会导致白毫银针没有做干做透，含水量超标。 时间一长，超标茶叶吸附空气中的水分，加上自身的水分偏高，茶当中的总水分就会越来越高，直接让白毫银针过度发酵、提前发酵，生出霉味、酸味等怪味道。 即使你储存时非常用心，空气中的水分极少进入茶叶内部，但茶叶本身含有的水分过多，茶依然自行发生氧化作用，分解掉茶叶中的香气和口感物质，让茶变得没有味道，除了水味，香气等其它气味渐渐消失。 这种茶买回去任凭你存放多少年，顶多成为老茶，却永远不会变成“上好的老白茶”。 四、白毫银针应该怎么存才能转化的更好？ 白毫银针，因为产量少而珍贵。 好白毫银针，也因为制作难度大而珍贵。 因为珍贵，我们在选择白毫银针时，才需要认真挑选，仔细把关。 要选择高山的、干度达标的白毫银针，放在干燥的、避光的地方储存。房间湿度不超过50%，温度在25-30度的房间。 悠悠经年，在一个阳光明媚的日子，你打开箱子，才能捧出一份可可香、蜜花香交织的白毫银针。 喝白毫银针，是给自己的奖赏。 喝它和名气、财富、面子无关，和健康有关。  |
