 春天是万物复苏、草木萌动的季节。 在福鼎的茶园里，茶树积蓄了一冬的能量，正在默默等待着，也许在春日的某一天它就会崭露头角。 在春天采摘的这一波茶叶制成的白茶，就是备受茶友们喜爱的春白茶了。 什么是春白茶？ 春茶一般指的是越冬后，茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶！采摘时间大概在每年的公历3月下旬到5月上旬，即每年的春分后到立夏前，只有约45天左右的时间。 白茶的头春茶一般被制作成白毫银针或是高等级的白牡丹！怎么泡好一杯春白茶呢？我们来聊点喝白茶的技巧~~ 在白茶里，白毫银针从来都是金字塔尖的茶。以福鼎磻溪镇几个海拔较高的村庄所产的银针最为突出！ 白毫银针在白茶里是等级最高的茶叶。在冲泡的时候，要依据茶品的不同，来选择相应的器皿。 依据主泡器的不同，我们一般的投茶量为5-8克，也可以说是主泡器的三分之一。 白毫银针属于比较细嫩的芽茶，它的白毫非常容易浸出。第一泡茶的时候，沿边缘慢慢注水，注水不能太急，水流细小缓慢。 出汤的时候，动作轻缓，即冲即出，不要来回拨动茶叶。 白毫银针第一泡是可以直接喝，不用洗茶。 茶汤内含物质丰富，颜色清亮，白毫明显。 白毫银针前三泡品毫香、花香，香韵明显。三泡之后，开始品茶味。 一般前三泡，5-10秒出汤，从第四泡开始，冲泡时间需逐渐递增。 在这个过程中，可以感受到茶汤香气的层次，茶汤的稠度与滑度，茶汤的喉韵，以及丰富内含物质的变化。 当然，想能充分感受到白茶的美妙，一定是要选一款色泽润绿，满盏毫香的高品质白毫银针。那好的白毫银针必须具备哪些特质呢？
清爽鲜灵——芽 白毫银针需采摘树上新萌发的芽梢，成茶遍布白毫，富有光泽，带有山林深处的清香和花香，冲泡后，还能看见融于茶汤中的小细毫。茶汤是浅浅的杏色，清澈明亮，鲜爽清甜。 娇嫩晶莹——毫 新生婴儿脸上，都有一层细细的小绒毛，刚萌发的茶芽也有，这些绒毛被称为「毫」。 许多茶叶都有茶毫，但经过种种工序，难免脱落。而白茶因为制作工艺相对简单，在制成之后，依然能满被茸茸白毫，根根分明，泡水之后更是剔透晶莹。 这样白毫的用处可不仅是好看，其氨基酸含量很高，能为茶叶带来一种独特的「毫香」，如雨后草地一般鲜灵。 仙灵味美——汤 沸水高冲，一阵幽香蜜韵便被激发而出，鼻尖凑近一闻，就可感知到花草沾玉露的清新气息。 茶汤入喉，好似山谷间的闲庭静步，花香层层递进，细微吸气，犹如一阵凉风，好是清爽。 一壶清爽香甜的白毫银针，一遍遍续水、茶香、柠檬香，甜香，茶香四溢，聊着天，从上午一直喝到下午，才慢慢散尽。
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