 地域保护范围 大悟绿茶产地范围为湖北省大悟县城关镇、阳平镇、芳畈镇、新城镇、刘集镇、夏店镇、河口镇、吕王镇、黄站镇、宣化店镇、丰店镇、高店乡、大新镇、三里城镇、东新乡、彭店乡、四姑镇17个乡镇现辖行政区域。[1-2] 质量技术要求 一、品种 鄂茶1号、福鼎大白茶等适制大悟绿茶的茶树良种。 二、立地条件 产地范围内海拔300米以上，土壤pH值4.5至6.5，土壤有机质含量≥1.5%，土层厚度≥80厘米，土质疏松，通透性良好，不积水。 三、栽培管理 大悟绿茶 1.种植：大行距1.5米，小行距0.40米，株距0.33米，双行双株种植，每公顷种植8至9万株。种植时间2至3月。 2.施肥：10至11月根据土壤肥力和茶树长势合理以重施腐熟有机肥，配施氮、磷、钾肥。 3.修剪：根据树龄、长势和树型要求分别采用定剪、轻修剪、重修剪和台刈等方法，培养优化高产树冠。 4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 四、采摘 1.采摘时间：3至5月。 2.采摘标准：一芽一叶达5%至6%时开园采摘。 3.采摘方法：按标准分批提手采，不应捋采和抓采，保持芽叶完整，新鲜、匀净。 五、加工 1.工艺流程： （1）扁形茶：摊青→杀青→造形→辉锅→精选→包装→入库。 （2）毛尖茶：摊青→杀青→揉捻→初烘→理条→干燥－提香→包装→入库。 （3）寿眉茶：摊青→杀青→搓揉→辉锅→烘焙→拣剔→包装→入库。 2.工艺要求：摊叶厚度2厘米至5厘米，摊放时间5小时至6小时，减重率为10%至15%。 六、质量特色 大悟绿茶按加工工艺不同分为扁形茶、毛尖茶、寿眉茶。 1.感官特色： 特级：扁形茶扁平光润，挺直尖削；毛尖茶条索紧细微曲；寿眉茶，略扁直显锋苗。香气嫩香持久，滋味鲜嫩爽口，汤色嫩绿明亮，叶底软亮、匀整。 一级：扁形茶扁平光润，挺直；毛尖茶条索紧细，光直；寿眉茶，紧结。香气清香持久，滋味鲜醇爽口，汤色嫩绿尚亮，叶底明亮、匀整。 二级：扁形茶扁平挺直尚润；毛尖茶条索紧，稍曲；寿眉茶尚紧实。香气清香，滋味鲜醇尚爽，汤色绿亮，叶底尚明亮、尚匀整。 2.理化指标：水分≤6.0%，总灰分≤6.5%，碎茶≤2.0%，粗纤维≤14.0%，水浸出物≥38.0%。 3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。  |
