 绿茶，指的是加工制作过程中没有发酵工序，只是将嫩叶采摘后经过高温杀青，然后经过揉捻、干燥等工序制成的干茶。其茶汤青翠碧绿，气味绝佳，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎、甚至降脂减肥等均有特殊效果，为其他茶类所不能及。夏天饮用，可消暑解渴。 选茶具 绿茶冲泡后茶叶条索舒展，在水中形态富于变幻，欣赏茶叶的动态美也是茶文化之一。因此，透明度佳的玻璃杯是冲泡绿茶首选。白瓷茶杯也是不错的选择，好的白瓷光洁如玉，能将碧绿的绿茶茶汤衬得青翠明亮。 水温控制 冲泡绿茶的最佳水温是85℃左右。根据冲泡方法及茶叶品种、时节、鲜嫩程度的不同适当调整水温。清明前后一周左右采制的绿茶较为幼嫩，应为85℃水冲泡，冲泡两次之后水温可适当提高。 冲泡三法 上投法：一次性向茶杯中注热水，待水温适度时投入茶叶，多适用于细嫩炒青绿茶，如龙井、碧螺春、信阳毛尖及细嫩烘青绿茶，如黄山毛峰等。越嫩的茶叶，水温要求越低，有的茶叶可在水温降至70℃时再投放。但此种方法不便于日常品饮操作。 中投法：在投放茶叶后，先注入三分之一的热水，稍加摇动使茶叶吸足水分舒展开来，再注入至七分满热水。此法适合松散行条老茶，如黄山毛峰。对较为细嫩的茶叶，可以彻底降低水温至80℃，避免茶的苦涩，茶叶的上下浮动姿态也最为持久。 下投法：先投放茶叶，然后一次性向茶杯内注足热水，此法适用于紧压形索的茶和细嫩度较差的一般绿茶。 冲泡时间：先用水烫杯，用水高冲，再浸泡一分半钟，即可品茶。冲泡好的绿茶应在3~6分钟饮用完毕。以前三次冲泡为最佳，第三次泡之后滋味已经开始变淡。  |
