 白茶到底可以分为几类 在茶界，哪个品种茶拿出来，无一不是品类多元齐全，滋味丰富，品质高端。而在这六大茶中，却唯有白茶品类最少，只有白毫银针、白牡丹、寿眉三种，连乌龙茶中的分支武夷岩茶零数都不到。这是事实，但对于白茶来说，其种类就真的只有三种吗? 我这样贸然提问，大家是不是感到诧异，说的好像白茶有很多种似的。其实我这是在抖机灵，毕竟白茶的分类依据不止一种。如依照形态，白茶可分为散茶与饼茶，以上说的三种茶分类依据则是白茶鲜叶等级。这样看来，白茶种类区分还是很灵活的，其实若是斩钉截铁下定断，说白茶只有白毫银针、白牡丹、寿眉三种，这样的说法也不合理。所以还是从综合角度来看待白茶分类吧。如此白茶分类就有多种说法了。 根据鲜叶等级区分。茶树的芽头及一芽一二叶、一芽三四叶制作出来的茶品质是不同的，这些区别不在于品质高低，在于性质性状。芽头制作出来的白茶为白毫银针，一芽一二叶则是白牡丹，寿眉则用三四叶制作出来，这三种茶原料采摘顺序有先后之分。 根据茶叶生长地区分。白茶茶树可生长在茶园中，成为茶人的“座上宾”，生长发育皆由茶人侍奉。当然也可以在天地间自由生长，任你东南西北刮的哪阵风，我都自由自在，无人管辖，这种茶后来被称为荒野茶，前者则为台地白茶。荒野茶这种放养的茶，往往个性很强，其芽头处有普通茶不具备的“马蹄结”。台地白茶的品质特征则中规中矩，挑不出错处，但也无精彩之处。 依据海拔区分。茶树对环境的适应性很强，可以生长在云雾缭绕的高山上，也可以在极低的尘埃中扎根。这便有了高山白茶和平地白茶，前者品质总是高端的，高处虽不胜寒，但有充裕的散射光线和丰沛水分、营养土壤等，因此白茶品质会很优异。平地白茶比较接地气，在某些情况下，其品质也可以得到保证。 依据存放年份区分。人按照年龄，可以分为幼儿、少年、青年、中年、老年。白茶按照年龄，可分为新茶、陈茶、老白茶。老白茶如充满智慧和丰富阅历的老年人一样，有内涵。 其实白茶还可以按照地域、茶叶形态等分成相关种类茶，无论如何，白茶总不会令人一眼就看透，我们若要了解白茶，还是得多喝茶才行。  |
