一、地域保护范围 湄潭翠芽产地范围为贵州省遵义市湄潭县、凤冈县、余庆县、正安县、道真县、务川县现辖行政区域。 二、质量技术要求 1.品种 适宜加工湄潭翠芽的中小叶茶树品种。 2.立地条件 产地范围内海拔700米～1600米，土壤类型为黄壤或黄棕壤，土壤pH值4.5～6.5，土壤有机质含量≥1.0%，土层厚度≥50厘米。 3.栽培管理 育苗：采用短穗扦插繁育技术。 定植：栽植密度≤55000株/公顷。 施肥：每年每公顷施腐熟有机肥≥25吨。 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 4.采摘 每年2月下旬至4月下旬采摘单芽至一芽一叶的嫩梢 5.加工 工艺流程：摊青→杀青→理条→整形→脱毫→提香。 工艺要求： （1）摊青：鲜叶厚度8～15厘米，时间为4～10小时。摊青后叶色由鲜绿转暗绿，清香显露。 （2）杀青：温度180～200℃，时间8～10分。杀青叶茶香显露，茶条平伏； （3）理条：温度80～120℃，时间2～3分，以叶条扁直，色泽润绿，达到4～5成干时为准； （4）整形：温度80～110℃，至叶色为黄绿，茶叶扁平直，香气显露，含水率15～20%即可。 （5）脱毫：温度60～80℃，时间30～50分，至茶叶含水量9～11%，外形扁平直即可。 （6）提香：温度120～150℃之间，时间4～12分，至茶条扁平直，黄绿润，香气显露，手捏茶条成粉末，含水量≤5.5%。  |
