 雀舌茶（湄潭翠芽），因形状小巧似雀舌而得名。其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要产于贵州湄潭。贵州省是我国产茶大省，湄潭位于中国西南部，素有“黔北小江南”之称，是我国名茶之乡，也是中国最好的绿茶出产地。 唐刘禹锡《病中一二禅客见问因以谢之》诗：“添炉烹雀舌，洒水浄龙须。”宋·沈括《梦溪笔谈·杂志一》：“茶芽，古人谓之‘雀舌’、‘麦颗’，言其至嫩也。”明汪廷讷《种玉记·拂券》：“玉壶烹雀舌，金碗注龙团。 一、雀舌类型 雀舌市价格比较高。是绿茶类中风味独特，昂贵的稀有品种之一。比较有名的有林湖雀舌、贵州雀舌、金坛雀舌、浙江雀舌。另一类为雀舌茶，又名（白毛尖）色泽绿中带黄，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚类化合物高于一般茶叶百分之十左右，氨基酸含量也较高。 二、雀舌功效 1、雀舌茶中含有大量的维生素C可降低胆固醇值从而成为应付胆固醇过多的最佳饮料。 2、雀舌茶中叶绿素可挥发血液的再生能力。 3、雀舌茶茶产地的脑中风死亡率显著低落，狭心症、心肌梗塞因维他命C缺乏而死亡率愈高。 4、使血液清净保持弱碱性是雀舌茶的秘密。 5、喝茶皮肤会黑乃是无稽之谈，只有雀舌茶才有预防黑色素沉淀的丹宁。 6、雀舌茶中可因血液循环作用防止冷症。 7、雀舌茶是控制卡路里（节食）时不可或缺的。 8、雀舌茶可免除肥胖的烦恼。 9、正在进行科学研究的雀舌茶的治癌作用。 10、具有恢复视力效果的雀舌茶。 11、生活不规律时更要喝新鲜的雀舌茶。 12、雀舌茶之成分具有预防糖尿病的效果。 13、雀舌茶可使香烟的害处减至最低限度。 （文章来源于：网络整理）  |
