 茶树树冠和每个枝条都生有顶芽和侧芽，这些营养芽在一定的气候条件下都会先后萌发成为一个可供采摘的新梢。如不及时采去新梢上的芽叶，就会形成木质化的枝条；但如及时采去芽叶，新梢失去顶芽，打破顶端优势，养料和水分就向新梢上侧芽处输送，加快了侧芽萌发和伸长。因此，在分批多次采的作用下，刺激了各枝条的营养芽的积极活动，营养芽不断分化，不断萌发和伸展叶子，促使新叶更好地利用光能，在水分和养料协同配合下，茶树新陈代谢更为旺盛，可采得更多更好的芽叶。采去新梢上的一个芽叶，能换取更多新梢的形成；同时，新梢的形成不是保持同一速率的，它有一定连续性和集中性。这就是分批多次采的理由和根据。  如前所述，茶树的品种不同，个体不同，发芽有早有迟；同一品种，同一茶树，因枝条强弱的不同，发芽也有前后快慢之别；同一枝条由于营养芽所取的部位不同，发芽迟早也不一致。一般是主枝先发，侧枝后发；强壮枝先发，细弱枝后发；顶芽先发，侧芽后发；蓬面先发，蓬心后发。根据茶树发芽不一致的特点，通过分批多次采，可做到先发先采，先达标准的先采，未达标准的后采，这对促进茶树生育，提高鲜叶产量和质量都十分有利。 茶树在同一采摘面积的芽叶数多而重，是构成高产的主要因素。采次多，就增加芽数；及时按标准采，就能防止新梢老化，保证芽叶质量。但如何分批，隔几天分一批，没有一定的准则。近年来，在生产上应用分批勤采，在分批下强调勤，以防失采。在勤的基础上，依茶树新梢生长情况分批，采大养小，批次分清，如杭州茶叶试验场春茶隔2~3天采一批，夏茶隔3~4天采一批，秋茶隔6~7天采一批；如广东红星茶场头轮梢隔5~6天采一批，2~4轮新梢隔3~4天采一批，5~6轮新梢隔5~6天采一批。对于嫩度要求高的高档名茶，采摘周期应缩短为1~3天。  掌握茶叶合理分批采摘，应视品种、气候、树龄、肥培管理情况及制茶原料要求为转移。一般要掌握好五看：一看茶树品种，有的品种新梢生长多集中在春、夏季，有的集中于夏、秋季。在新梢生长较旺盛而集中时，分批相隔天数要短些，批次可多，如杭州茶叶试验场的鸠坑种，全年分30批左右，而福鼎白毫分40多批。二看气候条件，气温高、雨水多，芽叶生长迅速，批次要增加；反之，批次可适当减少。广东茶区，春茶往往是旱季，新梢生长较缓慢，分批天数可长些；夏、秋季气候较适宜，生长较快，每批相隔天数就要短些。三看树龄和树势，树龄幼小的，需要培养树冠每批相隔天数就要长些；树势好，生长旺盛的，分批间隔天数也可短些。四是看管理水平，肥培管理好，肥水充足，生长较快，分批间隔天数就短些。五看对制茶原料的要求，如采制红碎茶或珠茶，芽叶标准可粗大些，每批相隔天数便可放长些。对于具体的一块茶园应分几批次，需要根据以上各种情况，随时观察新梢生长的变化，准确掌握批次，及时按标准采。 |
