 茶叶有很强的吸附性，可以吸收空气中的水分子，含水量上升后，导致茶叶变质。想要轻松避免，首先要了解茶叶储存要点。 茶叶存放，特别是绿茶，有四个要点：温度，光线，气味，湿度。 温度 温度在5°C以下的时候，茶叶的内部化学变化将基本停止。 当然大多数茶友是没有条件买保鲜库的，不过不用担心，几斤茶叶还是很好处理的。可放入冰箱冷藏，或放冰柜冷藏，温度控制在-10℃至-18℃，若条件不允许，温度在0℃至-10℃也是可以的。 光线 茶叶储存的要点就是要尽量避免干茶发生物理、化学变化，保持新茶的品质不变。绿茶在储藏期间要尽量避开直射阳光，最好用铁罐而不要使用透明袋子包装。 气味 茶叶中含有萜烯类物质，具有很强的吸附异味能力。茶叶在这方面的功力一点也不比活性炭差，相信经常做家务的朋友会知道家里冰箱有异味了，放一点茶叶进去就可以消除。 所以，储存时一定要选择密封性好的包装，铁罐最好。 还有一个最简单易行又最低成本的办法：可以用锡箔袋装好，没有就用干净、无异味的塑料袋子（不建议用纸袋，环保但是吸潮）。用塑料封口夹封好放到铁罐里，然后用小尺寸透明胶把盖口封一遍放冰箱里。 存放茶叶的冰箱里最好不要放有异味的食物，如鱼、肉等，最好只存放茶叶，这样新鲜的绿茶就可以远离异味了。 湿度 干茶，顾名思义是干的，但是就没有一点水分吗？不是的，一般在5-7%左右。 茶叶对水分的吸附能力也是极强的，而茶叶的干燥程度决定了茶叶的香气和口感，所以茶叶的防潮很重要。 水分是促进茶叶成分化学反应的溶剂，水分越多，茶叶中有益成分扩散移动和相互作用就越显著，茶叶的陈化变质也就越迅速。 因此，在贮存过程中，一般控制在6%以内，才能防止茶叶快速氧化。水分含量越低，就越能保存茶叶品质。 如何防潮，说难也难，说清楚了其实也简单。 如果防异味的时候把密封工作做好了，气味一般都进不来，毕竟水分子比气味分子大多了。所以做好防异味的工作就好，专业茶叶保鲜库的适宜相对湿度是在60%以下，听起来很悬乎，但其实就是干燥的室内湿度。  |
