 优质的老白茶，遇上是缘份，茶汤深红透亮，滋味丰富醇厚，甜显带着回甘，气韵明显，陈香久久不退，温润感突出，经久耐泡。老白茶自己是会说话的，好茶喝起来是一种天人合一、身心和谐的境界。 那么我们该如何去感受它呢？ 怎么才能喝懂它呢？ 老白茶的饱满度 品鉴一款老白茶时，当茶汤滑进口腔，用舌尖搅拌茶汤，你就会充分感受到它的浓稠淡薄，这就是老白茶的“饱满度”，与白茶的质地有十分密切关系。 茶汤“饱满度”主要的影响因素是氨基酸、可溶性糖及果胶物质等的含量，这也就是我们常说的内质是否丰富的问题，老白茶经过长时间的保存，内含物质丰富，所以口感相对饱满丰富。而树龄高的白茶在饱满度上更胜一筹，就是因为老树白茶的内质因为时间的沉淀而愈加丰富。 老白茶的浓与淡 相比于新茶，老白茶的整体口感就是饱满，醇厚，老白茶比较耐泡，在品鉴老白茶时候经常都会谈到老白茶的“浓与淡”。浓跟淡一般跟冲泡时间，投茶量多少等有关系。我们常说的淡和浓，是味觉上面的感觉，并非是茶汤的饱满度，一般来说越好的茶叶，滋昧越是浓厚韵足，而舌面的刺激感就越淡。 但是老白茶的浓与淡也与品质有一定的关系，简单来说，越好的白茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就会觉得淡了。劣质的白茶则相反，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就会觉得浓了。 越好的老白茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，这也是为什么老白茶味道不刺激，但却耐泡的原因，虽然越泡越淡，但茶韵不减。 老白茶的厚与薄 茶汤的厚度和浓度并不相同，厚是老白茶质地的关系，是一种很舒服的感觉——当茶汤滑进口腔，你感受到粘稠感，就是老白茶的厚度。老白茶的茶汤厚度是与生俱来的，即它原有内含物质丰富，析出丰厚的滋味。 而浓度是指某种滋味的强度，一款茶如不够浓，可增加投茶量，增加水温，增加浸泡时间，就可以达到了，或者用蒸煮的方式也可达到浓的效果，但它只是原有的滋味叠加，即增加其浓度，而不可能增添出其他味道来。 相同的，茶汤的薄也并非淡，薄，指单薄，寡，单一，淡，指不浓，清淡，淡的茶则有厚薄之分，清淡的茶，不失其滋味丰富，才可口，茶客们才会喜欢喝它。相反清淡的茶，味道单一，寡口，茶客们是不会喜欢喝的，所以优质的老白茶才淡而不薄。  |
