 茶叶，作为世界三大饮品之一，其保健功效可谓是深受茶友们的信赖。
在中国六大茶类中，白茶制茶工艺遵循传统古法，大道至简，不炒不揉，使得茶叶中的茶氨酸、茶多酚、儿茶素、矿物质、维生素、黄酮类等天然营养成分，得以保留了下来。而这些正是为人体起到保健功效的物质。
传统复式萎凋工艺 在白茶品类中，品质最优的，当属福建福鼎产区。 什么是老白茶？ 老白茶，指在一个遵循正确的储存方式、储存多年的白茶。按时间划分，1-3年为新茶，3-5年为中期茶，7年以上就能称之为老白茶。
所以在白茶界，白茶素有“一年茶，三年陈，七年宝”之说。储存的时间越久远，茶味就会越醇厚、越香浓，药用价值也会随之增高，因此老白茶极具品饮和收藏价值。 喝老白茶，科学有定论！ 根据福建农业大学出版的《不同年份白茶的主要生化成分分析》，白茶在储藏过程中，其主要成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖、黄酮类等物质发生了变化，尤其是随着时间的推移，黄酮含量的增高，陈年白茶的保健效果就越好。
在《白茶药理作用研究进展》的研究报告中，表明白茶的EGCG含量更高，EGCG是一种具较高生物活性的多酚类物质，白茶中多酚类物质所占的比例较其他茶类高，因而与其他茶类相比，白茶具有更好的保健作用。 而且，白茶中具有高抗氧化能力的黄酮类物质含量远高于他茶类，而咖啡因的含量却比其他茶类要低。这些丰富的内含物质，造就了白茶的功效。
2011年，刘仲华教授在“白茶与健康”的研究项目中，针对1年、6年、18年的白茶，对保健功效进行研究。
成果显示，白茶随着储藏时间不断增加，陈年白茶在口感方面不断完善丰富，健康功能得到提升。而且，陈年白茶在抗炎症、降血糖、修复酒精肝损伤和调理肠胃等功能，对比新产白茶来看，具有更好的效果。
老白茶虽好，切莫要贪杯！ 相较于个人的体质而言，老白茶的茶性会逐渐温和，体质较弱的茶友可以放心品饮。不过，老白茶虽好，切莫要贪杯，过量饮用，会导致身体代谢机制紊乱，对肝脏、肾脏造成不必要的负担。
对于营养物质如此丰富的白茶而言，强有力的科学研究，充分地证明了老白茶富含丰富的营养物质，且对身体具有良好的保健效果。 如此真实的药理结论，无疑是对白茶的肯定，也是让茶友们可以放心喝白茶。
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