 烹茶煮雪酬知己 茶味醇醇待春归 时值寒冷的秋冬时节，最适合煮一壶老白茶。 屋外寒风习习，屋内茶香袅袅。听着壶内稠滑的茶汤沸腾着，看着茶叶在其中翻卷叶片如同漫舞，温暖的气息随着枣香与荷香交糅的茶香气四处弥漫， 或悠然独处，享受宁静片刻，或与好友围炉而坐，闲谈往事，都惬意舒适得很。 正因为煮茶带来的美好体验，使得茶友们每逢秋冬时，都约定成俗煮上一壶陈放多年的老寿眉或白牡丹，感受其所蕴含的春之温暖，新年的喜悦。还没细品，便已觉暖气阵阵袭来，似乎时光都变慢了。 煮老白茶确实是品茶的一大享受，只不过你知道为什么煮茶的时候都选老白茶吗而老白茶为什么又能煮出令人沉醉的好滋味呢 这是因为，老白茶拥有岁月所赋予的特质，茶叶内质得以多年沉淀和转化，因此煮着喝更能激发其滋味，也更能释放老白茶的韵味。 工艺至简，茶叶内质丰富 我们都知道，在六大茶类中，白茶的制作工艺是最为自然天成的，这也使得茶叶的营养成分更为完整丰富，才经得起煮饮的考验。 在制茶的全过程中，均不炒青不揉捻，而是以萎凋和干燥两大步骤，在保留了茶叶天然形态的同时，也其茶多酚、茶多糖、氨基酸等营养成分最大程度的保留下来。茶叶内质丰富，煮出来的茶汤也更为稠滑甜柔。 值得一提的是，在从新白茶到老白茶的这一漫长的转变过程中，茶叶的内质慢慢发生转化，茶碱、咖啡碱、茶氨酸等成分逐渐转化成黄酮类物质。 因此，老白茶在煮饮的时候，也无需担心茶碱和咖啡碱等成分过多的释放而使得口感发涩。 煮茶更能激发老白茶功效 在煮茶的过程中，茶叶也得到了较长时间的加热。陈放多年的茶叶在沸水的持续浸润中舒张，由外至内，逐层释放茶叶内质，煮茶便能将茶叶最深层的内质都能融于茶汤之中。 国际知名的科学家在此前就已研究发现，相较于沸水泡茶，煮茶更有利于释放出茶叶中的黄酮类物质等有益成分，更充分的发挥其功效。 也因此，如果想感受老白茶积攒多年的功力，不妨用煮饮的方式，在品味独特风味的同时，也能让茶中的有益成分更好地让我们所吸收。 老白茶煮出来，更甜润更甘醇 俗话说，一杯好茶，三分茶，七分泡。 茶叶的冲泡方法，也能造就不同的滋味。以老寿眉为例，用白瓷盖碗冲泡的老寿眉，茶汤醇和柔滑而又略带清爽。 而煮出来的老寿眉，枣香和荷香交织，令人回味无穷;茶汤则如琼浆，似玉液，醇厚感会更上一层，品之尽是稠滑甜糯，在口腔化开后回甘更明显。 如果想品尝老白茶的极致风味，那么煮饮一定能带给你意想不到的惊喜。 如今越来越多的人都喜欢将老白茶煮着喝，正是因为煮老白茶，不仅能让更多的营养物质浸润在茶汤之中，也能更充分的激发其魅力，感受其醇厚香甜的好滋味。 如果你也想解锁老白茶的更多品饮方式，那就一起开煮吧。  |
