 最近天气冷，特别是北方，小雪己过，隆冬将至。就算是南方，也遭遇寒潮，村姑陈就在武夷山被冻成了“寒号鸟”。天冷了，煮一壶老白茶，是好多朋友过冬的最佳方式。 从外面吹了一肚子风回来，喝上一杯早先温热在炉上的老白茶汤，药香与花香盈盈在水间，从头到都热乎起来，真是美事。 在煮茶壶的选择上，好多人喜欢原生态，选择了陶做的壶，紫砂做的壶，甚至，还有人用铁壶。不可否认，这些壶确实高大上，买一只放在茶桌上，真的非常有档次，有逼格，有情调。让人看着就舒服。但是好看的东西，不一定好用。 首先，陶泥、紫砂都有毛孔，吸附性强，它们的优点是会吸附掉茶汤中的异味和杂味。然而，成也萧何，败也萧何。毛孔吸走了杂味和异味，也会吸去香味和滋味。用有毛孔的粗陶和紫砂壶煮出来的老白茶，茶汤变得柔和，平稳，中规中矩。没有极强的特点，也没有极强的香气。像一潭平静无波的湖水，没有涟漪，没有风浪，没有激情。 虽然中国人讲究中庸之道，但这种中庸的老白茶，没有特色的茶汤，如同一个言语无味面目可憎的中年妇人，多跟她呆一分钟都是灾难。 如果你还没有沉没在平静的生活中，还希望能挣扎着冒个泡，还希望在平凡的日子里能给味蕾不平凡的刺激，给自己的身体来个清晰的激灵，那就果断放弃陶泥材质的壶和紫砂壶吧。  |
