 从默默无闻到火爆大江南北，白茶用了短短十年而已。如今几乎每个茶馆、茶店、茶空间、茶博会，都能看到白茶的身影。不得不承认，白茶确实火了。大火之后是大乱，这几乎是中国茗茶都要走的路径。 白茶蹿红的背后，随之而来的也是一系列的乱象。本来白茶不炒不揉，本誉为最简单的茶。但如今市场鱼龙混杂，这最简单的白茶也变得不简单了。 之前遇到过一位茶友，自己花了600块买了一个老白茶饼，与一位较懂白茶的茶友分享的时候发现这是一饼拼配+做旧茶。 其实这种情况在白茶新茶友中较为普遍，老魏认识很多茶友，都非常喜爱白茶，但是这份喜爱也让这些新手茶友在选购的过程中被“蒙蔽”了双眼。 有的商家大摆10年15年陈老白茶字样，吸引顾客。现在更是增加了陈年高山野生茶等宣传噱头。但茶叶原料却不明何地。 那么到底该如何辨别与防范呢？ 今天就在为茶友们来解答一下。 1 从外观上 自然陈化的白茶饼是“五颜六色”的。白毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色。而转化后的叶子呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。 而做旧白茶，则是颜色统一，死气沉沉，毫无生机。呈现单一的褐色或黑色。 2 从口感香气上来说 我们知道陈年的老白茶有糯香、枣香、药香等，闻起来是十分舒服的。干茶香可以通过高温等方式创造，但茶的口感骗不了人。自然陈放的白茶，茶汤顺滑，入口甘甜，且盖碗、杯底都香气十足，茶汤口感无强烈差别。 如果你遇到一款老白茶，香气寡淡且沉闷，有苦涩感、锁喉感迟迟不褪，且含有强烈刺激的异味，或发酵过度的味道，喝了让人极为不适，那说明你很有可能遇到了一款做旧茶。 3 叶底也是最后一大指标 正常陈化老白茶的叶底鲜活，且弹性大，叶底静脉走水清晰。 而做旧茶的叶底死气沉闷，无弹性。叶脉不清晰，稍微拨动就烂碎。 白茶虽然历史悠久，但要说流行，也就近十年的事情，换言之，在十年前人们是不会刻意去收藏很多白茶的，因此，可以肯定的说，市场上很大一部分老白茶，都是“做旧”的发酵茶。  |
