 何为铁观音毛茶，何为铁观音净茶？两者有何区别呢？今天，且听铁哥聊一聊铁观音毛茶和净茶…… 铁观音毛茶 铁观音毛茶的主要特征是完成晒青、做青、杀青、包揉和干燥等初制工序，没有簸拣过和风选过的铁观音成品。含有黄片、茶梗，外型粗放。 毛茶含梗，自然存放时间不宜太久，因为梗子容易吸收水分，使得茶叶受潮而变味，所以毛茶的储存需要更严格的避光，防潮防异味。而现在市场上销售的铁观音一般都是在初制的毛茶基础上再来一道工序，那便是去梗、筛分、拣剔等使其符合成品茶的规格要求，就是我们喝的精制茶。 铁观音净茶 铁观音净茶也称精制茶、再制茶；毛茶经分筛、捡梗等精制手续，经过进一步精制的成品，精制工序因应需要有拣梗、剔除黄片、风选去除杂质、拼配乃至复焙等。静茶形状整齐，品质划一之成品。 铁观音净茶认识的误区 铁观音净茶不是指卫生方面的干净，而是却除茶梗、茶末、败叶后的成品茶，可以直接冲泡，茶水茶底品尝欣赏效果最佳。 毛茶和净茶的区别 二者差异在于毛茶带梗，精选已去梗。 鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶。由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约，毛茶相对而言较粗糙，无论是外部形态，还是内质风格上均比较复杂，不尽一致。 而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后，使其符合成品茶的规格要求，此类茶称之为精制茶。有梗的茶滋味比较浓郁，去梗的茶比较鲜爽。  |
