 多年的老白茶怎么泡？这里的多年绝对不会是两年以内，甚至不会是四年之内，所以这些老白茶是在真正的老白茶。老白茶经过时间的沉淀已经足够的坚韧，这样的茶煮着喝是最好的，这是在有条件的情况下。如果没有这样的条件用杯泡法和盖碗法也是很好的选择。 煮老白茶的方法 1、温具：沸水冲洗茶具; 2、置茶：茶量约占紫砂壶的三分之二; 3、洗茶：一般洗上1-2次即可，以便唤醒茶味(可先用盖碗冲洗茶叶，再将茶叶倒入紫砂壶); 4、冲泡：可将煮好的沸水倒入紫砂壶中，待茶水沸腾后5-10秒即可出汤; 5、出汤：茶汤呈深琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变); 6、分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，宾客享用; 7、品茗：闻其香，观其色，品其味。 盖碗法 1.投茶：依盖碗容量大小而定，一般投茶量为盖碗容量的1/3,宁少勿多，少了可通过控制注水量来掌握浓度，多了则很难，也品不出什么色香味。 2.洗茶：即醒茶，又称温润泡。我们说，茶叶未冲泡之前是“睡着”的，我们要让它接下来有好的状态、好的口感，那么醒茶很关键：不提倡用太滚的水对着茶叶猛冲，而应用“润”的手法把茶叶慢慢唤醒。 3.冲泡：这时水温宜高，也即刚沸腾过的；手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。 4.出汤：出汤要注意把握两点: 1）时间，第一泡出汤快慢看醒茶程度，醒茶充分则注完水后停留5秒即可出汤；醒茶不充分时间稍微可拖后 2）手法:平、稳、快，碗要端平、手拿稳，该出汤时千万别犹豫，一定要快，尽快沥干； 3）沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。 杯泡法 茶百科试验对比多次,一般玻璃杯3克白茶量最为适宜好喝。 先取温水烫杯,避免正式冲泡由于热而导致玻璃杯破裂。 接着向杯中投入茶叶,借着杯子的热量余温,摇动干茶在杯中,借以闻香,此为摇香,体会白茶的干茶毫香、清香、甜醇香、药香、荷香等。 润茶:注入前文提到的适宜温度沸水,盖着干茶的量即可,轻微转动玻璃杯,使茶叶浸润,然后快速倒出水并沥干。此时可以再次闻杯中茶香,此为湿闻,与刚刚的摇香又是不同的感觉,体会惊喜变化。 冲泡:注水,沿杯壁轻缓注入杯子的七份满即可。如果你不是为了滋味,而仅是为了欣赏茶舞之美,注水时可以采用“凤凰三点头”手法沿杯壁注水,白茶舞动,上下纷飞。茶剧烈激荡对任何茶来说滋味都不会太好喝了。 品饮:稍待一分钟即可品饮,待杯中水饮至刚刚盖过茶叶时再续水,是为了保持几道茶汤的滋味均匀。 玻璃杯泡白茶,好处是方便简单,居家办公旅行皆可。用于待客一人一杯费茶也缺乏乐趣啊。 总之，不管是用煮茶法、杯泡法和盖碗法都是很好的选择，都能泡出一杯好茶。  |
