 近年来，白茶市场持续升温，如今市场上也充斥着各种年份的白茶，动辄五年陈、十年陈。如今市场上真正的陈期在七八年以上的白茶，大部分都是当年没卖出去的陈年茶而已。如今市场上有那么多老白茶，可以肯定地说，市场上大部分老白茶都是“做旧”的发酵茶，尤其是年份较长的老白茶，嫌疑更大。白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法才让大家都如此追捧，平时在市场上我们要如何辨别真假老白茶呢 观 老白茶会被压成茶饼或茶砖，当我们拿到茶饼(砖)时，首先观其外表。真的老白茶，由于陈年，外表被氧化，整体会呈现暗色，但色泽均匀;而做旧的老白茶，往往色泽不统一，有些地方呈暗色，而有些地方又发亮。接着，我们可以撬开茶饼，如果是真的老白茶，撬开后的茶叶与未撬开时的表面是统一的;而假的老白茶，往往是表面发酵做旧，而撬开后，里面却是完全不一样的外观和色泽。 尝 真的老白茶，冲泡出水后，汤色呈黄色或琥珀色，年份越长汤色越深，但无论如何，色泽都是透亮鲜明，丝毫不浑浊。而做旧的发酵后的老白茶，尤其是已经变质的白茶，汤色往往浑浊不堪。真的老白茶，会有一股浓浓的药香，闻之沁人心脾，随着年份的增加这股香味会逐渐加强。茶汤入口，甘甜生津，药香融入柔滑、粘稠的汤液中，经由喉咙直击心窝，回味无穷。而假的老白茶，闻起来出来一股发酵后的茶汤味之外，别无其他。真的老白茶，泡过十几泡之后，汤色和味道依然不比初泡时差多少;而假的老白茶，到了十几泡之后早已淡而无光，索然寡味。真的老白茶，即使是陈期十多年以上的，经过多次冲泡后，叶底仍然可以看到棕色;而假的老白茶，有些因为发酵过度，冲泡后的叶底往往呈黑色。 以上就是辨别真假老白茶的方法了。老林提醒我们，有一点不满足，就可推翻全部。其实，这些步骤看起来分离，实际在鉴别过程中，往往得相互结合，反复比对，才能练出老林一般的火眼金睛。  |
