 有茶友询问：为什么自己购买的铁观音，和在朋友家喝到的滋味有些不一样呢？ 其实，很多初尝铁观音的朋友，对铁观音的香型可能不太了解，所以才会有此疑问。 实际上，因为铁观音在制作工艺、时间储存、时间转化等方面皆有不同，使得制作出来的铁观音在香味、滋味、韵味上各有千秋，形成不同的类型，大致可将其分为清香型、浓香型和陈香型。 那么，你能分清你杯中的铁观音是哪种香型吗？清香、浓香、陈香又该如何区分呢？跟着编辑来一探究竟吧！ 铁观音的三种香型 1.清香型铁观音 以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、风选、文火烘干等特定工艺过程制成，外形紧结、色泽翠润、香气清高、滋味鲜醇。 2.浓香型铁观音 以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、风选、烘焙等特定工艺过程制成，外形紧结、色泽乌润、香气浓郁、滋味醇厚。 3.陈香型铁观音 以铁观音毛茶为原料，经过捡梗、筛分、拼配、烘焙、贮存，至少五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。 不同香型的铁观音如何区分？ 1.看干茶 清香型：干茶色泽砂绿，油润，颗粒饱满重实，紧结匀整； 浓香型：颗粒紧结重实，色泽砂绿乌润； 陈香型：匀整洁净，乌、黄褐，有油润之感，卷曲成颗粒状或条索状。 2.闻香气 清香型：香气清高且持久，兰花香明显； 浓香型：香气纯正浓郁，兰花香、炒米香、焦糖香复合； 陈香型：香气以焙火香和陈香为主，香气协调饱满，高扬悠长。 3.观汤色 清香型：茶汤浅金黄带绿，清澈明亮； 浓香型：茶汤金黄，清澈明亮； 陈香型：随着年份的延长，老铁会逐渐由橙黄，变成橙红色。 4.品口感 清香型：滋味清爽甘甜，入口生津，落喉甘滑，韵味强； 浓香型：滋味醇厚甜润，细腻饱满； 陈香型：入口较为顺滑、圆柔，滋味较为醇厚饱满，苦涩味低，有回甘生津之感。而且，有“音韵”。 5.看叶底 清香型：叶底肥厚软亮、匀整有弹性； 浓香型：叶底肥厚，绿、乌润软亮，匀整有弹性； 陈香型：叶底呈黄褐色或褐色，柔软匀齐，有弹性，有鲜活之感。 总的来说，清香型铁观音，香气高扬纯正，具有优雅夺人的香气和鲜醇爽口的滋味。就好像是听多了摇滚、流行，一曲清淡的民谣让你耳边一亮。 浓香型铁观音具有香气馥郁、滋味醇厚的特点，韵味足，耐冲泡。近年来，越来越受市场认可。 而陈香型铁观音常被称作“老铁”，是经过一定时间存放的老茶。我国福建、广东以及东南亚等地区就有贮存“老铁”为药用的历史习惯。如今，喝老铁藏老铁，日益成为茶友们的一种品饮习惯。  |
