 尽管已算是半个岩茶发烧友了，可我脑海中还是会想起“岩茶是加了盐的咸茶吗？”这句话来自我朋友，彼时我俩对茶研究不深，也不爱喝茶，后来长见识后，我被岩茶征服了，她则成了绿茶发烧友。清明谷雨前后，她心情一直很好，因为她苦等一年后，终于可以尝鲜，喝到鲜嫩的绿茶了。而我还要等待，待岩茶到手后，还要继续等待，一直等到新茶变陈茶，此时，岩茶才够味够劲儿。见到我这副苦等模样，朋友总是赠予同情，数次问我，“喝岩茶还需要挑时间吗？” 和绿茶不同，岩茶不贵新，陈茶更香醇。因此陈年岩茶更受欢迎，新茶反而火气太重，内质还未得到有效转化与沉淀，最终导致饮新茶，伤肠胃后果。那岩茶品饮时间到底有哪些限制或讲究呢？ 喝岩茶，还要看岩茶褪火时间，喝一泡烟火气息足够浓重的岩茶，只怕体会不到岩骨花香，只余浓烟滚滚吧。岩茶褪火时间怎么看呢？看焙火程度。有的岩茶焙火轻或属于中轻火，褪火时间则短暂一些，茶客等待的时间也要少些。此外还有中火、中足火及高火烘焙程度的茶。高火烘焙岩茶褪火时间较长。 若买了轻火茶，可以在退火后3个月内品饮，此时岩茶香气比较高扬，茶汤滋味鲜爽清新。中轻火最佳品饮时期亦是如此。 中火茶褪火时间稍微长些，比前两者要久很多，但保存期及最佳拼音期也长，超过前两种茶保质期1-2个月，这种茶经历的焙火工序较多，我们如果是在九月购买到这款茶，可以直接品饮，因为此前它早已完成褪火工作。尽管褪火时间较慢，等待的时间较长，但这款茶值得等待，茶客若喜欢这款茶，可尽情存茶，存够三个月的茶，直到年底，这款茶变质的可能性都不大。 中足火茶褪火时间更长，品饮期主要定在退火后五个月内，在这期间，这款茶早已透彻，内质积累丰厚，因此茶汤秾艳，滋味鲜醇。 如果买了高火茶，则要在褪火后1年内喝掉这款茶，高焙火难度较大，需要高火功，需要焙火师傅严格把关，否则有茶叶被烤焦的危险，但若是焙火到位，茶汤也别有风味。 如此看来，岩茶品饮时间确实要讲究，只有在最合适的时候品饮岩茶，岩茶风味才会尽显，如此我们也不至于浪费了好茶。  |
