 喝岩茶的时候，我们时常会听到别人说：这个茶是中火，那个是足火的。 那么，岩茶的焙火是怎么来划分的呢？我们今天一起来了解一下。 武夷岩茶的焙火程度要受到焙火的方式、火温、焙火的时间、焙笼摊茶的厚度等的影响，是个动态平衡。 焙火根据程度的不同对茶也会产生不同的影响。 为了让大家好理解，焙火师傅们把焙火程度分为：欠火、轻火、中火、足火、高火、病火。 欠火 干茶用手捻碎后不是粉末状而是片状或颗粒状。欠火的茶多表现为清香，细闻还夹杂有青味或其他的杂味。 一般来说，欠火的茶多见于只经过走水焙的毛茶或因为发酵不足、不敢深焙的茶。所以，这是不合格的火功。 轻火 轻火茶多表现为花香，香气高扬。多见于黄观音等清香品种中，汤色多为淡黄色，叶底可见明显的“绿叶红镶边”。 轻火茶目前也是很多茶商用来打市场的茶。比较适合原来是喝绿茶、花茶等茶类转向接触岩茶的茶友。 可以说，这是属于岩茶刚入门最好接受的火功。 中火 中火茶多表现为花香和果香的复合。多见于肉桂等传统高香品种，汤色多为蛋黄色，叶底隐约可见“绿叶红镶边”。 能欣赏中火茶，说明已经品饮过一段时日的茶友了。 足火 足火茶多表现为果香，见于水仙等传统耐火品种。 足火茶干茶时可见叶脉突出俗称“露白骨”，冲泡至叶面舒展开后可见叶片上有很多突起的泡点，俗称“蛤蟆皮”或“起泡”。 足火茶汤色多为金黄色，适合有一定茶龄的茶友。 高火 高火茶多表现为焦糖香，见于肉桂、水仙等品种，叶底不可见“绿叶红镶边”。 汤色多为橙红色，口味已经比较重了。 在过去，这样的茶大多销往潮汕地区，适合潮汕等特定地区的茶友。 如今潮汕地区也依然有很大一部分茶客是喝高火茶的。 病火 病火的茶多带焦味。见于火温过高吃火较急的茶，叶底不可见“绿叶红镶边”。汤色多为黄黑色，茶汤浑浊。叶底全部或部分碳化，久泡叶片也不会舒展开，不适合饮用。 病火茶，属于焙火失败的茶品。建议茶友在购买过程中要注意此类茶品，要谨慎！  |
