 就好像安吉白茶的名字里有个“白”字，很多人就以为它是白茶一样。对于大红袍这种算是蜚声海内外的名茶，也有很多人看到名字，下意识就以为它也是红茶的一种。 那么，大红袍是不是红茶呢？ 那自然……肯定不是。 今天，小编接着给各位兄dei科普一下，大红袍为什么不是红茶。 我们来看看他们本质的区别： 采摘时间 不同的茶类，对于原料的要求都有着些许的差异，自然采摘的时间也有着不同的标准。例如大红袍，最好的采摘时间是五六月份，也就是立夏的节气左右，接下来才是二春、三春，其次立秋后，最后是十月寒露之后的冬茶。采摘时间不一样，意味着茶的品质也不一样。 而红茶最好的采摘时间要比大红袍早上一些，大多是在清明前后到谷雨时节。其中，清明前采摘的原料一般品质都是最佳的，就是产量不高。其次才是秋茶，至于夏茶和冬茶，在红茶中就要少上许多了。 采摘标准 大红袍的采摘要避免雨天或者芽叶上带有露水采摘下来，而且只采较成熟的新梢芽叶（开面三四叶）、无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不能像明前绿茶一样太过嫩，但也不可过老。 而红茶的采摘标准，则大多以单芽或者一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶为标准。不过在嫩度上面，两者是统一的，都是追求不嫩不老、鲜软适中。 制作工艺不一样 大红袍是半发酵茶，在制作中需要经过先萎凋、摊晾、摇青，然后在做青的工艺中进行发酵，再继续杀青、揉捻、烘干、毛茶等工序，最后制作成型。 而红茶是属于全发酵茶、经过萎凋、揉捻后，就要进行发酵的工艺，最后干燥、挑拣，就制作完毕了。在工艺上，大红袍和红茶是完全不同的，最大的差异，就是对于发酵工序的处理。 发酵程度不同 如上所述，两者的发酵程度是完全不同的，大红袍叫做半发酵茶，在做青工艺中茶叶的发酵程度不高；而红茶是全发酵茶，揉捻工序后有着专门的发酵工艺。所以，两者的口感和滋味都是截然不同的。 品质特征不同 大红袍其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。 红茶最基本的品质特征是红汤，红叶，味甘醇。干茶色泽偏深，红中带乌黑。 除了名字里都有个红字，大红袍和红茶从采摘时间，到加工工艺与产品特征都有着很大的差异，之所以让人产生错觉，更多还是对于茶的认知深度问题，以名辩物，造成了误会。 那大红袍的名字是有何而来的呢？那咱们就接着往下看。 大红袍为什么叫大红袍 据说是因为明朝的时候有一位举人进京赶考，路过武夷山时突然腹痛难忍，一位好心的老僧给他泡了一杯茶，喝了后便好了。 举人如愿考上状元，没有忘记恩情，于是回到武夷山答谢老僧，听老僧说这茶可以包治百病，便采制一盒带入京敬献皇上。 状元回京后听闻皇后肚疼鼓胀，卧床不起，便将此茶献于皇后，皇后饮茶后得以痊愈。 皇上知道后大悦，赐大红袍一件，让状元回武夷山封赏，状元回到武夷山，命当地一樵夫爬半山腰将皇上所赐大红袍披在茶树上，以示皇恩。 说也奇怪，等到掀开大红袍时，茶树的芽叶在阳光下闪着红光，后来人们便把这三株茶树叫做“大红袍”。 综上所述，虽然大红袍茶名中有个“红”字，但它属于青茶，是乌龙茶中的极品，与红茶并没有太大的关系。大红袍不是红茶，就像鱼香肉丝里没有鱼，老婆饼里没有老婆，是一个道理。  |
