 1.最近都在喝肉桂。不仅在家里喝，在工作室喝，就连和别人斗茶，都是喝肉桂。人家故宫，是一堵朱红墙，看遍朝代更替。笔者的茶桌上的审评碗，则是尝遍肉桂的风味，只可惜，没留下一点痕迹，仍旧洁白无瑕。 把所有肉桂，依次排开，这阵仗可有真够大。除了为数不多的牛栏坑肉桂，近期没舍得喝，剩下的金交椅、九龙窠、马头岩老树、坑涧肉桂……来了会点兵，舒展拳脚，展示一番个人魅力。有点像绿林好汉，竞选武林盟主。喝到有点忘乎所以。偶尔听闻老茶鬼常抱怨：“哎呀，五月六月这个季节啊，神烦，都没茶可喝。”闻此言，只想送一道名菜——虾扯蛋。 这哪儿是没茶可喝，只是茶的工艺水平不佳，扛不过黄梅季节，返青罢了。真正焙火足透的岩茶，现在喝别有一番滋味。最让人难忘的，还是肉桂那股辛辣的桂皮香。俏皮中带着几分犀利，就像是眼光毒辣的经纪人，总能快速找准艺人的定位。而肉桂最好的褒奖，莫过于桂皮香显，辛辣感强。 这相当于你夸奖一位女性：翩若惊鸿，婉若游龙。不过嘛，也不是人人都觉得肉桂好。这不，后台就有一位茶友，在强烈抗议呢，说肉桂不好喝，总觉得有一股糊味。 2.为什么肉桂喝起来有一股糊味？ ①与饮茶习惯有关 习惯，是一件很可怕的事儿。行为心理学研究表明：21天以上的重复会形成习惯；90天的重复会形成稳定的习惯。换言之，你坚持一件事情，一旦达到21天，就会形成习惯。并且，你需要花同等时间，甚至是更长时间，去改变这一行为习惯。 譬如，您之前习惯喝普洱茶、绿茶、白茶，忽然有一天，接触了武夷岩茶，就会觉得这茶，有一股糊味。甚至还会排斥这种，与本身常喝的茶类，完全不同的一种味道。 身边并不缺乏范例。有一朋友，普洱茶的资深粉丝，茶龄五年。每次到他家，总能喝上一杯熟普。从味蕾体验上来看，岩茶和普洱茶，还是能找到些许的相似之处。但对于这位熟普发烧友而言，却觉得岩茶有一股糊味。挥之不去的糊味。天！这简直就是一大误解。明明是最佳饮用期的岩茶，居然还被排挤，不受待见，真是过分。换位思考，笔者也能接受朋友对岩茶的偏见。一如许多人也不怎么待见熟普，有异曲同工之处。 与岩茶纯粹清爽的香气、滋味相比，熟普多了暧昧，常有一些不可描述的气味出现。这种类似地下室所发出来的味道，居然能被坦然接受！真是难以置信。普洱茶友所闻到的，岩茶因炭焙而特有的风味。大概就像是笔者喝熟普时，闻到那股子像发霉一样的味道。道不同不相为谋。 认为肉桂有糊味，这只是暂时的偏见。就像未来的某一天，笔者可能也会欣然接受熟普的陈味。那些认为岩茶有股糊味的朋友，也有可能一改成见。 ②肉桂本身工艺缺陷 排除自身饮茶习惯外，肉桂有糊味，也不排除工艺问题。  |
