 1.泡岩茶，是有套路的。 根据喝茶的需求，岩茶冲泡被分为两类。一种，是用白瓷盖碗 公道杯 品茗杯的喝法。另一种，是白瓷盖碗 碗 勺子 品茗杯。前者，对应的是日常冲泡，为的是品茶。后者，则是为审评而活，目的是为鉴茶。你可别看这两种方式，都要用到白瓷盖碗，但具体到冲泡流程，乃至泡出来的风味，那叫一个天壤之别。写下这篇文章的目的，就是为了告诉大家：请根据自己个人的喝茶需求，选择冲泡方式，千万别选错。否则，驴头不对马嘴，泡出来的岩茶，可能会教你失望。那么，本文提到的这两种组合泡法，该怎么灵活使用？ 2.白瓷盖碗 公道杯 品茗杯，品茶好拍档 三口为品。所谓的品茶，细细地感受一泡茶的色香味，领略它的每一分美好。在此过程中，充分运用吸、啜、掂等方式，仔细感受岩茶在味蕾上的细腻变化。品茶，是为了取悦自己的一种喝茶方式。 往简单了说，茶怎么泡的好喝，怎么来。 比如，笔者在冲泡正岩茶时，就反复强调，要用快出水的方法。这一手法下泡出的汤水，浓淡适中，香清甘活。内质越是丰富的茶，出汤时间越不能耽搁。出水一慢，内质一多，汤反而就浓了。浓，对于喝茶而言，未必就是美事一桩，反而可能让人反感。这就像我们和父母生活久了，难免会有摩擦。爱之深，责之切。偶尔的唠叨，那是一种情感上的调剂，能感受到从心底流出的暖意。 要是日日相见，天天念叨，自然就想找个清净地。距离产生美，不无道理。品茶，也要适当的汤水浓度。对于多数茶友而言，快出水下的茶汤浓度，浓淡适中，方便我们找优点。是的，品茶的另一个存在价值，是为了找这款茶的优点，找到它最阳春白雪的一面。在这个过程中，我们能解锁更美好的滋味。 3.白瓷盖碗 碗 勺子 品茗杯，鉴茶不二之选 当白瓷盖碗的组合一改变对象，喝茶就变得与众不同。对于许多省外的茶友而言，看到白瓷盖碗、审评碗、审评勺的阵仗，似丈二的和尚。这碗，这勺子……难道是要端起碗，像喝燕窝一样喝茶吗？ 非也，非也！赶紧叫停。审评时用到的碗，是为了盛放汤水。而勺子，则是为了分汤。自己动手，才有参与感。 这才是审评的乐趣。同时，质白的审评碗，还是重要的参考色，有了它的对比，能够方便我们观察汤色变化。当几十个审评碗同时摆开，那阵仗，绝对震撼。说到审评，难免有些按捺不住心情，多说了几句。说回审评的目的。 它与日常截然相反，完全是一种挑刺的行为，目的是为了挑出岩茶的种种毛病。 甚至，是为了给舌头找虐的喝法。  |
