 了解水仙、肉桂、大红袍，是岩茶入门第一课，必备内容。新手入门么，也少不了要拜个山头，从水仙、肉桂、大红袍开始喝。甚至于判断你是不是茶界老司机，就看你能不能准确无误地辨认出水仙与肉桂。其地位，不言而喻。作为岩茶里的老人，三者，被称之为岩茶硬通货。 不管时代怎么变迁，品种怎么更替。这三种茶，依旧是中流砥柱，是岩茶的主心骨，是岩茶的灵魂品种，是岩茶的种子选手。武夷岩茶风云变幻，但岩茶界的三个大当家，还是水仙，肉桂，大红袍。只是有时候，这头儿会换。有时是大红袍，有时是肉桂，至于水仙，还在伺机而动。当然，笔者更喜欢称他们为三剑客。多了几分英姿飒爽，江湖儿女的豪情。 水仙，肉桂，大红袍，时不时换着上热搜。譬如，最近陆续有茶友提出，"我觉得水仙，肉桂，大红袍，差别并不大呀"。该话题，迅速登顶。#水仙，肉桂，大红袍是"三胞胎"#。说出水仙，肉桂，大红袍区别不大的朋友，看来您对岩茶，了解的还不够透彻。 此时，该有老前辈站出来说话了。接下文。 正本清源。横看成岭侧成峰，水仙、肉桂、大红袍怎么看，都不一样！ 水仙，肉桂，大红袍什么区别？ 一、外观 讲真，对于初学者而言，从外观区分三者的不同，难度比较大。岩茶不像白茶，白毫银针、白牡丹、寿眉，个性分明，一看就能将三种茶的名称与外观对应。岩茶，经过摇青、揉捻、炭焙，外观就像流水线上生产出来的芭比娃娃似的，简直一模一样！就连同一火功的颜色，都无一例外地相同。火功相当。水仙、肉桂、大红袍的条索颜色，不分伯仲。从颜色判断品种，容易失手。 那我们是不是就束手无策，拿水仙、肉桂、大红袍没辙呢？ 当然不。它们的条索，暴露了它们的特性。在没成为条索状之前，水仙肉桂的鲜叶，如下。水仙，茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、叶齿深，叶脉显，叶张大。肉桂，叶缘略具波状，叶齿细浅，30对左右；叶脉细稳，7至8对左右，叶长椭圆形，叶尖钝。揉捻成条索状，炭火烘焙后收缩。水仙的条索，粗大且较长。而肉桂的条索，细长，身骨较瘦小。大红袍么，目前多数是拼配而来，条索变数较大。大红袍的条索，多数是中等身材。  |
