 武夷岩茶因为品类的多样性及工艺的复杂性，香型那是非常多！今天笔者整理了一些常见的香型，快看看你都闻过吗？ 武夷岩茶的香型 品种香 不同品种有不同的“品种香”，例如水仙有“兰花香”、“木质香”；肉桂有“桂皮香”等。 工艺香 工艺香指通过做青、焙火等一系列制作加工转化而来的具有相对丰富、稳定和突出性特征的香气。 花香：例如“兰花香”、“桂花香”、“茉莉花香”等具体的花香；还有混合花香。 果香：有具体“水蜜桃香”、“梨香”等香型；还有混合熟果香。 奶油香：茶叶冲泡之后出“奶香”，这主要是特殊品种的原因。 落水香：落水香就是水含香，香水结合的一种香型。 这种香型产生的原因有很多，山场好、青叶质量佳，芳香物质成分丰富；采制的嫩叶芳香物质成分多；做青工艺到位，再加上焙火工艺，将花香凝聚，溶于水中稳定，不飘散。 炭火香：焙火适当，茶叶本味留存的同时还带有的火香，是一种舒适的火香。 地域香 茶叶的“地域香”多表现为茶叶的“山场气息”，是茶叶生长环境所赋予的特殊气息，由于每个山场的生态环境不同，茶叶表现出来的“山场气息”也不同。 例如高山茶有“高山韵”，岩茶有“岩韵”，“地域香”的辨别是还是有点困难的，需要相当丰富的经验……所以茶还是要多喝吖！ “香型”以及成因 这些香型产生的原因也能体现青叶品质以及工艺程度。 清香：采制的青叶老嫩程度适中；做青“透”，发酵“轻”，焙火“轻”等等。 甜香：山场好、或海拔高；采制的青叶老嫩程度适中；做青“透”，发酵“轻”，焙火“轻”等等。 香气的程度 如果香气属于浓郁，这是因为采制的青叶老嫩程度适中；茶叶的生态环境优，孕育的茶叶内含物质丰富；工艺到位，做青“透”，焙火“足”等等。 若是香气持久，这说明山场好、内质厚；做青“透”，焙火“足”等等。 香气弱、落得快，则说明采制的青叶老嫩程度不均匀；冲泡落差大；冲泡用水质量差等等。  |
