 茶叶中各种有效成分的浸出时间不一样，茶叶冲泡第一次时，茶中的可溶性物质能浸出50%-55%；冲泡第二次时，能浸出30%左右；冲泡第三次时，能浸出约10%；冲泡第四次时，只能浸出2%-3%。所以，凡大宗红、绿茶中的条形茶，最好只冲泡2-3次。由于乌龙茶和花茶注重香气，所以在泡茶时应加盖。乌龙茶的特点是高香馥郁、滋味酽醇、人口含香；花茶的特点是茶引花香、香味谐调、使人闻之，香气扑鼻，饮后满口生香。为了不使香气散失，冲泡乌龙茶和花茶时，不但需要加盖，而且泡茶时间不宜过长，一般乌龙茶经1分钟左右，花茶经2分钟就可饮用。花茶可以连续冲泡2-3次，乌龙茶可连续冲泡4-6次。 红茶中的红碎茶，由于在加工时鲜叶经充分揉捻切细，只能冲泡一次。白茶中的白毫银针和黄茶中的君山银叶，由于加工时不经揉捻，是直接烘焙而成，所以只能冲泡一次，最多两次。冲泡银针时，当冲泡后4-5分钟，茶叶才开始徐徐下沉，此时可先供人欣赏，到10分钟后才开始品赏。 目前市场上常见的袋泡茶，是由红茶、绿茶、花茶或普洱茶经切细后用袋包而成的，一经冲泡，茶汁很易浸出，所以最好只冲泡一次。 |
