 武夷岩茶需要有好的环境，气候和优质的土壤，在这里没有污染。 繁琐的工艺 采摘茶叶的标准，形成驻芽后采一芽3-4叶。 茶青水分走失的过程中，在温度和湿度的作用下起发酵作用，促进茶的酚类物质转化，达到气香味醇的目的。 通常人们把这个过程叫萎凋或者做青。一泡茶的好坏，往往是靠人工控制的结果。 做青的诀窍就是“看青做青”要根据茶青的转化因素来决定摇次数，摇速度，摇多久，等多久等等，还要根据天气、湿度原因决定怎么摇。 武夷岩茶的制作工艺属乌龙茶制作，一些讲究的制作也用手工制作，具体体现在做青上。让茶叶的苦水走失，达到突出香气、滋味的目的。 武夷岩茶通常都用复焙方式使茶叶更具耐力，挂杯香、杯底香、汤底香通透，这些都是复火焙茶的功效，所以在初焙时用多少火功是比较讲究的。所制成品茶滋味醇厚、花香悠远、回甘通透。 茶农不休不眠的制作，最后就是一杯茶，但请你静下心慢慢品尝慢慢体会它的美，它的来之不易。  |
