 岩韵的5大表现： 正所谓“花香易解、岩韵难悟”，武夷岩茶其味无穷，其韵难悟。 岩韵不是一时半会能体会得到的。从感观上来讲，韵是一种让人感觉到快乐的东西。而岩韵则是当你喝上它时，让你感觉到他那一股香气让你的眉心触动，感觉瞬间的愉悦。 一曰冷香：岩茶的香透着骨，也有人形容为“霸气”。这种香气好像会渗透杯盖，有冲顶的感觉。且香气不散，它呈现为“一团”。感觉最好的是杯底留香，称为“杯底香”或“冷香”。茶汤冷却后，再闻杯底，那种感觉实在是妙极。 怪香不足论，果香难寻，花香凡小种之类皆易有之。今之品茶者，以此为无上妙谛矣； 二曰汤清：指茶汤色清沏艳亮，茶味清醇顺口，回甘清甜持久，茶香清纯无杂，没有（焦气）、（陈气）、霉气）、（闷气）、（青草气）等。 香而不清，犹凡品也，叶、水、香皆清楚方可入等； 三曰回甘：岩茶的回甘是发散型的，直接扩充你的喉咙，清凉开阔，你甚至觉得那不是回甘，但确实是喝了岩茶以后舌齿清甘，喉咙开阔，很舒服的一种感觉。 香而不甘则苦茗也，苦涩不化为上等岩茶大忌； 四曰水活：应是岩韵的最强表现。可以理解为“活蹦乱跳”，如同充满生命力的鱼儿在激流中冲浪；可以理解为“变化多端”。先苦后甘，先有强收敛、再转清爽润滑。每泡茶汤的香与味都有变化，浓香藏在滋味里、品过之后满口流香。可以理解为“源源不绝”。 甘而不活，亦不过好茶而已。活之一字，须从眼（叶形汤色等）、鼻（气息）、舌本（滋味气韵）辨之，微乎，微乎！然亦必清心净器、瀹以山中之水，方能悟此滋味； 五曰岩骨：活而无骨是为佳茗而已，不可称为岩骨之品。 香、清、甘、活、骨、五者俱佳谓之神品亦。 小编说：岩茶重水，不仅是指汤有厚度，也离不开水里含香的回味，也就是所谓的“岩韵”，正如严顺明老师所叙：“岩韵”讲究三香、三变、三活，即：盖杯香、水中香、挂杯香；齿颊留香、唇舌生津、润泽回喉；茶汤活、焙火活、叶底活。 好的岩茶，对于过去对茶只具备基础了解的人来说，“杀伤力”是巨大的，那些说不上来的花香和隐约可见的果香，与茶汤浑然一体，很是勾魂。 这种香气紧紧贴在舌头上，稍等片刻，香气就能渲染整个口腔。这些味道不是一成不变的，稍微咂咂嘴，味道就会开始流动，变幻，渐渐地变成另一种味道。在茶汤完全下肚之后，味道的强度慢慢消减下来，变成所谓的“回甘”。 岩茶的香气与口感比较复杂，很少会单一地向你展现一种味道，而是多种味道一个接一个出现，又一个接一个的神秘消失。岩茶妙在回味之中，就如佳人抚琴，曲终之后余音绕梁不绝如缕！  |
